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一款集于油条、炸油饼、麻花一身的一款小吃，蔚县人每天的早点

时间：2018-06-26 21:06:16 来源：饕餮小排档作者：蔚县点击：

油条又称果子，相信大家一定吃过，而炸油饼相信大家也并不陌生，天津的大麻花，大家也见过，今天给大家介绍的这种小吃也是我们县的特产，类似于这三种的结合体，糖麻叶。

在蔚县糖麻叶是人们普遍吃的一种早点，人们经常在小摊贩那里买上两个糖麻叶，边吃边去上班，成了一种习惯，也有人坐在那里，一碗豆腐脑两根糖麻叶，除了早饭的主要内容，而这种油炸食品，以其酥脆香甜的口感征服了所有人的，常年在外打工的蔚县人，都在留恋家乡的那口味。

糖麻叶的做法；

要准备两块面团，，一块是平常的面团，一块是用糖稀和成的面团。

第一步；熬糖稀

将红糖放入锅内加水小火慢慢熬煮，一定要不停搅拌以免粘锅，或者是溢出，熬至浓稠，用勺子盛出备用。这个很见功夫的。

第二步；和面饧面

在面粉内加入适量的食用碱和白矾勾兑的水，搅拌均匀，再揉至表面光滑不粘手，用湿布或者是保鲜膜盖上饧20分钟，连续揉三次，饧三次。放好备用

第三步；和糖面团擀面块

将糖稀和面粉搅拌均匀，和好备用，将饧好的面团放置案板上，用手按压成长方形，从中间分成两块，把和好的糖面也擀成薄片放在一块面上，大小和面块一样大，再将另一块面放上面，用手均匀地按下，然后翻过面后，用擀面杖擀均匀。

第四步；炸糖麻叶

上火烧油，等油温7成热下锅。用刀拉下合适的一条面，用面杖赶簿，用刀切成均匀的节子，每个节子对折中间切一刀，再从中间的缝中穿过翻一下，摆案子上，油温好后，用手拉一下做好的半成品下锅炸。炸两面金黄捞出控油。

糖麻叶做成售卖，卖糖麻叶都是沿街叫卖或者早餐店铺才能吃到，一般过十点左右，想要吃到酥脆香甜的糖麻叶就要等到第二天了，蔚县人早餐离不开糖麻叶

农村里的这种野菜经常被人当成杂草除掉，实际上却是治病的良药！

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