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软绵绵的蘑菇云面包，配方大放送

时间：2018-06-26 14:16:25 来源：昆明欧米奇西点学院作者：干酵母点击：

昆小欧今天教大家做的这款外形似野蘑菇的

蘑菇云面包~

是印度尼西亚以及荷兰等一些古老乡镇流传甚广

的一款小面包~

最简单的材料却能神奇吃到

仿似烤肉肉松般的奇妙口感！

一定要试试噢~

正式步骤开始！！！

蘑菇云面包

(印度尼西亚荷兰经典版)

原材料&工具准备：

高筋面粉①：150g

干酵母①：1g

牛奶①：100ml

蛋黄：5个

幼砂糖：75g

干酵母②：2.5g

牛奶②：25ml

高筋面粉②：100g

面包改良剂：1g

无盐黄油：75g

盐：1g

铝制杯子蛋糕模：11个

制作步骤

1

干酵母①+高筋面粉①+牛奶①一起中速搅拌成团。

用湿毛巾盖住室温醒发2小时。

2

蛋黄+幼砂糖+干酵母②+牛奶②搅拌均匀至无干粉无颗粒。

3

加入过筛的高筋面粉②和面包改良剂，用手动打蛋器中速搅拌成如图堆砌粘稠状。

4

醒发2小时的面团差不多膨胀至两倍大。

别蓄力！！一拳砸向面团正中间！砸出一个凹痕！完美消泡！！！

将蛋黄面团全部加入，中速搅拌至如图状，加入室温软化的无盐黄油和盐。

持续搅拌至成团不粘手，展开如图拉出薄膜状即可。

同样盖上湿毛巾，室温醒发45分钟左右。

5

醒发好的面团分成11个约60g每个的面团，团匀收口朝下均匀放在不粘垫上（也可以放在撒粉的干烤盘上）。

盖上保鲜膜再次室温醒发松弛15分钟。

6

松弛好的面团拉长（不要太用力拉断了），如图同样手法对折3次后团成团，收口朝下放入内壁提前刷上黄油防粘的杯子模具中。

醒发箱醒发2小时，至面团膨胀至如图蒙古包状。

7

进入提前预热160℃的烤箱中，烘焙15分钟左右~看到面团成蘑菇云膨胀的进程~超震撼哈哈哈！但是温度不能太高否则炸开了就完蛋了。。

完

成

烤好冷却的蘑菇云面包会稍微有点回缩~

看起来更加像一朵朵野蘑菇啦~

撕扯开能看见如烤肉肉松般松软的纹理~

甚至嚼起来都隐约透着奇妙的烤肉味噢~

超好吃我一人可以吃3个！！！

再配一杯欧米奇的咖啡就更棒了！

乘坐在大米饼的小虾米与麻花为这杯世界杯干一杯

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