时间:2018-06-26 14:16:29 来源:青莲自然养生作者:苦瓜点击:
炎炎夏日,苦瓜是必不可少的佳肴。苦瓜虽苦,却营养丰富,具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲等功效,一直以来深受人们喜爱。但是,也有一部分人不喜欢吃"苦"。今天青莲君给大家聊聊好吃营养又不苦的苦瓜。
1、 水漂
将苦瓜剖开,去籽,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
把苦瓜放入保鲜袋密封好,然后放入冰箱冷藏室一晚,第二天将苦瓜取出食用也可减轻其苦味。
苦瓜洗干净切片,洒上食盐,用手揉搓片刻后腌渍一会儿,再用清水清洗一遍,也可减轻苦味。5、高温
青莲君相信这是大部分人都习惯用的方法。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙,这两种物质经过80℃以上高温已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味。然而,青莲君要提醒大家的是,高温过后,苦瓜中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以,青莲君不提倡用高温法处理苦瓜。
聊了这么多,青莲君迫不及待的想吃苦瓜了,接下来青莲君给大家奉上一道苦瓜家常做法,操作简单,味道鲜美,相信大家吃后也会爱上苦瓜的。苦瓜炒肉丝
做法:
1、将猪肉洗净切丝。
3、 青椒洗净去籽切丝。
5、再放入姜丝、葱丝、青椒丝炒香。
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