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10款让你爱不释口的下饭菜，解馋下饭满足你的胃，快快收藏一下

时间：2018-06-26 13:15:27 来源：美食小小分队作者：扇贝点击：

四季豆炒腊肉

用料： 四季豆 250克、腊肉（湖南烟腊肉） 200克、红尖椒一个、蒜头 一瓣、盐 适量、油、生抽 适量；

做法

1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。

2.锅中放适量的水煮开，水开后，放入切好的四季豆焯熟，放适量的盐，使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

3.再煮一锅水，水开后，将切好的腊肉，放入锅中，适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

4.热锅，锅中放少许的油，油热后，放入切好的蒜头爆香，再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

5.接着放入焯过水的四季豆继续煸炒，下适量的生抽提鲜，下红椒。

6.炒得差不多了，就可以出锅啦！

青椒烧腊肠

用料： 青椒、腊肠、大蒜子、大葱（可不放）、食盐 少许、生抽酱油 两茶匙；

做法

1.青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可，大葱切滚刀块。腊肠先蒸熟，切片备用。

2.炒锅烧热，少许油，放入腊肠炒至略带焦黄，入大蒜子、大葱爆香，加入青椒翻炒。

3.加入食盐，将青椒炒出虎皮，即可加入酱油翻炒起锅。

鱼香肉丝

主料：里脊肉200克、胡萝卜1个、木耳100克、大蒜3瓣、葱1根

辅料：玉米淀粉15克、生抽10克、盐5克、香醋10克、白糖15克、豆瓣酱20克

做法

1.首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。

2.切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。

3.胡萝卜切丝备用。

4.木耳切丝备用。

5.大蒜切小块备用。

6.胡萝卜丝和木耳丝焯水。

7.焯水后捞出沥干水分备用。

8.10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。

9.起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。

10.当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。

11.加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。

12.最后加盐调味即可出锅咯。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料： 扇贝、龙口粉丝、白胡椒粉、白酒、蒜茸、色拉油、蒸鱼豉油；

做法

1.扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边(这步我省略了,因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了).用小刀把贝肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中；

2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用，龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用；

3.把粉丝剪成小段,放在扇贝上,每只扇贝上都放上一片姜片,蒸锅里放冷水,把扇贝盘子放在蒸架上,盖上盖子,开大火待水开后计时,蒸四分钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了)；

4.起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)；

5.把蒸好的扇贝去掉上面姜片,上面撒上几粒葱花和彩椒丁,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上；

南洋风味娘惹咖哩高丽菜鱼片

材料

鲷鱼片一份、高丽菜一份、油一小匙、娘惹咖哩酱三大匙

做法

1.我买的是百胜厨娘惹咖哩酱Nonya Curry Paste包装上面的辣度是一根辣椒但我觉得真的不太辣喜欢吃辣的人可以自己再加辣喔!

2.将高丽菜洗干净后切小块 / 鱼片也切好

3.一小匙油烧热锅后 加入三大匙娘惹酱和半杯水煮滚

4.放入高丽菜和鱼片以中大火拌炒到高丽菜和鱼片都熟就好囉!

土豆烧鸡翅根

主料：鸡翅根12个土豆大土豆1个；

辅料：食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量；

做法

1.鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；

2.锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；

3.捞出备用；

4.炒锅上火，烧热，放姜片炒香；

5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；

6.倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；

7.倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；

8.这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；

9.把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；（酱油已经是咸的了，盐的量要少一点）

10.炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅；

菌香炒米锅

原料：阴米[注]50克 鲜茶树菇50克 菜心粒30克 面粉40克 鸡粉8克 味精5克 鸡汁5毫升 葱油30毫升 色拉油适量

制法：

1. 净锅入葱油烧热后，把面粉倒进去炒至翻沙，掺入清水1升，加入茶树菇、鸡粉、味精和鸡汁，等到锅里的汤汁熬至呈奶白色时，把菜心粒下锅稍煮便起锅，倒入烧热的石锅内。

2. 净锅入色拉油，烧至七成热时，把阴米倒进去，炸至呈金黄色便捞出来控油，将其撒入石锅里便可上桌。

[注]阴米的做法：把糯米放清水盆里浸泡7～10小时，捞出来沥水后，再入蒸柜蒸40分钟。取出来先晾冷，再放到通风处阴干，搓散后便得到阴米。

浓鸡汤浸木瓜三文鱼丸

原材料

主料：三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克。

调料：浓鸡汤1千克，煨鱼料10克，胡椒粉适量。

制作步骤

1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒，待用。

2、木瓜去皮、去籽后切大滚刀块，待用。

3、将蔬菜叶切碎，挤出菜汁留用。

4、基围虾取净肉制成虾胶，加入马蹄粒、蔬菜汁制作成虾球。

5、将三文鱼粒均匀地粘制在虾球上，上笼蒸制3--4分钟，取出。

6、净锅中加入浓鸡汤、木瓜、胡椒粉，大火烧开，加入三文鱼虾球，下入煨鱼料小火煨至入味即成。

煨鱼料：

把食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克调匀即可。

芋儿莽子兔

主料：净兔肉、芋儿

辅料：泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节

调料：鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉

做法：

1、把净兔肉切成小块，纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味；另把芋儿放高压锅里压至软糯待用。

2、锅里放色拉油烧热，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和适量豆瓣酱炒香，掺鲜汤烧开后，放入兔肉和芋儿煮几分钟，其间加盐、味精和鸡粉调味。出锅装盘时，撒入花椒和干辣椒节，最后淋热油激香即成。

特色：

这是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味为主，回味略带麻辣。

羊肉末炒鸡蛋

材料：

羊肉；鸡蛋；尖椒；葱；姜；

盐；

做法和步骤

1.放入料理机，选择肉馅专用刀，将羊肉打成肉末；

2.尖椒洗净去蒂并切成碎丁，将鸡蛋磕入碗中打散，葱、姜切末；

3.油热放葱姜末炝锅，加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放，然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出；

4.倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉，翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火，趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。

（图文来源于网络，如有侵权请联系我删除）

红酒烩排骨, 冬瓜鸡肉夹, 土豆炖牛肉的做法

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