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烧茄子, 八宝糯米饭, 金蒜东坡肉的做法

时间：2018-06-26 13:08:30 来源：美食不停歇作者：放入点击：

烧茄子

所需食材：

圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量

做法：

1.茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

2. 准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。

5.把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。

八宝糯米饭

八宝饭甜而不腻，实乃餐桌上的点心必备。虽然现在大家都很喜欢买现成的八宝饭，但其实自己做也并不复杂，还可以根据各自喜好添加食材，有没有一点跃跃欲试呢？糯米洗净后加入适量的水，中火蒸20分钟至熟，煮好的糯米饭加入白糖，搅拌至白糖化开。取一个容器，用刷子刷油，这样取出米饭的时候不会粘容器，在盘子里放入对等的蜜枣、葡萄干等。将一半的糯米饭放入容器中，用手按平，再加入豆沙。把剩余的糯米饭放入按平，中火蒸15分钟。蒸好后，倒扣在盘子中即可。

金蒜东坡肉

食材：五花肉/葱姜蒜/西兰花/山楂/八角/桂皮/豆蔻/

料酒/黄酒/生抽/蚝油/糖/红曲米/老抽/

做法：

1、食材处理：锅中放入生姜、葱、两勺料酒，将五花肉肉面朝下焯水20分钟，筷子能扎透即可。

2、切刀：将整块的五花肉切块，再切十字花刀，割到肉深度的三分之一。

3、上火：干锅直接煎五花肉，侧面朝下，小火煎制，出锅后剩余的油将蒜入锅煸炒。

4、炒制香料：锅中放底油，放入姜片、香葱、八角一个、桂皮一小片、四五粒豆蔻煸炒。

5、调味：倒入1:9比例的清水和黄酒，倒入4勺生抽、两勺蚝油，两勺糖、红曲米浸泡后的水，一勺老抽。将肉放入锅中，再放入山楂，大火煮开后再转小火炖煮一小时。

6、最后：金蒜放到砂锅中铺底，将东坡肉捞出放在上面，浇淋汤汁，再煲煮5分钟即可。

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