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享美滋教您自制网红红糖馒头

时间：2018-06-26 12:16:07 来源：壹媒体作者：红糖点击：

近期，红糖馒头一度兴起，在全国各地都掀起了红糖馒头的“浪潮”，红糖馒头也因此成为受众人追捧的“网红馒头”。但近期一则新闻让消费者大跌眼镜，甚至恐慌。 在浙江温州永嘉,有一批早餐摊主被曝光，这些早餐摊主每天售卖的“网红红糖馒头”，竟然是用酱油+甜蜜素代替红糖的“毒馒头”。

据介绍，这些摊主为了降低成本，获取利润，将红糖换成酱油+甜蜜素的组合，即增加了馒头的颜色，又保证了馒头的甜香的口感，而所获利润确实使用红糖的几十倍。但是我们知道，甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍 。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

而馒头属于大众食品，作为最常见的一种面食，人们在日常食用这种馒头，势必会对身体造成严重危害。此事件也再次为消费者敲起警钟，对于一些网红食品，切记盲目跟风，要选择正规厂商、产品有保障的食品。但其实，消费者之所以青睐红糖馒头，是因为红糖是常见的养生佳品，自古就被认为药食同源。因此，像红糖馒头这类的食品，自己在家制作才是更好的选择，即安全，又保障营养。但在这里要提醒大家，制作红糖馒头，在选择红糖上一定要谨慎，因为在市面上，优劣红糖鱼龙混杂，部分厂商用赤砂糖代替红糖，或者是为了降低成本，在红糖中加入赤砂糖，这样的劣质红糖，在营养和品质上都很难得到保障。在此，提醒消费者，在选择红糖上要选择大品牌正规厂商，选择纯甘蔗压榨的红糖，切记不要选择赤砂糖。

中粮集团旗下享美滋红糖，选自北纬23.5°的生态甘蔗作为红糖的原材料，并是唯一的原材料，不含有其他任何添加物质，按照古法新工工艺制作红糖。该红糖不仅是符合国家安全标准和中国轻工业红糖标准的双国标红糖，而且还是富含生态甘蔗中多种维生素、矿物质、氨基酸的营养红糖。消费者用这样的红糖制作红糖馒头，不仅有淡淡的蔗香味道和口感，还会使馒头更具营养，真正做到吃的健康，吃的营养。

享美滋丨红糖馒头的做法：

1、用料 ：低筋面粉(中筋面粉) 300克 ;牛奶150克 ;酵母 3-4克 ;红糖 60克 ;猪油(色拉油) 10克 ;红枣 5颗 ;核桃 适量 ;葡萄干 适量 ;芝麻 适量

2、步骤

①准备工作，红枣和核桃剪碎。

②葡萄干浸泡一会儿沥干水分与红枣碎、核桃碎、芝麻混合。

③温热牛奶倒入红糖搅拌直至溶化，再倒入酵母搅拌均匀。

④把混合好的液体倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后倒在案板上操作。

⑤揉到比较光滑状态加入猪油继续揉，面团一定要揉透，最后加入步骤②中混合好的料，揉均匀，放案板上盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

⑥用擀面杖把面团擀成大约35*25厘米厚薄均匀的长方形，再均匀地刷上薄薄一层清水。

⑦卷成圆柱体后，从中心向两边轻轻揉搓，让其粗细均，最后刀切成合适大小，不能切太窄，发酵后会倒，一般已三个指头宽度为宜。

⑧馒头胚放在油纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子，在温度40度左右发酵50分钟。

⑨馒头发酵完成后，用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。烧沸一锅热水，将蒸笼放在锅上，用中大火蒸约12分钟。

自制红糖馒头就制作好啦~健康营养，吃的放心!

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