这菜最家常,号称大众情人,下酒、配饭、卷春饼无所不能

时间:2018-06-26 01:20:48 来源:美食吃喝教主作者:土豆丝点击:

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土豆真人人都,它即可做为主食,又可当。最精典家常的莫过于土豆丝,无论是家,还是上店大家都点。下酒、配米、卷春无所不能。

可是要想炒好土豆丝,可没有那么容易女儿土豆丝,可我老炒的面糊糊的,于是就上店叫外卖,一来二去和大厨聊上了,套出了秘密,俺就回家操练,功夫不负有心人呀,终于俺也炒出了脆爽不软塌的土豆丝。

关键有五,现上传与大家分享

1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。

2.土豆丝切好后就要冲洗掉表面的淀粉,不马上炒就要泡在清里,炒的时候控干再炒。

3.土豆一下锅就点点香,让土豆变脆。

4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。

5.全程大火炒。

材料:青椒和土豆

制作

1.土豆削皮,切成细丝;土豆丝过,冲洗掉淀粉并控干

2.锅先下青椒丝,再下土豆丝。

注:能的,用点干红椒和椒先炸,就更加有味了。

3.速翻炒两下,滴几滴香

4.加速翻炒匀,土豆约8成熟时即可出锅。

注:如全熟,的时候会感到有点面,这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。

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