时间：2018-06-26 01:15:46 来源：松茸公主夏无敌作者：松茸点击：
我们都知道松茸是季节性食材，只要3个月不到的尝鲜机会，为了能一年四季的吃到这味天然珍馐，我们便把松茸清洗，去皮，切片，烘干，有效锁住营养成分，香气浓郁，可以长久保存。
其实，每年松茸上市没多久，采松茸的当地人就已经开始挑选用于精制松茸干片的新鲜松茸。传统的松茸干片制法，仔细地把新鲜松茸泥头的泥土完全刮干净，再切成均匀薄片，太厚不容易干，一般一个新鲜松茸可切成6 - 8片。
接着就是把握好阳光强弱的时机，将切好的松茸薄片一片片平铺在晒网上，而且晒网上的每一片松茸片都不能叠放，黑色的茸的一面朝下背着阳光铺放，晒网下面保持通风。
松茸片在阳光与风的作用下晒足两天，可去掉96%以上的水分，瞬间把富含的营养物质浓缩到干片之中，而且，以这种制片方法制作出来的每一片松茸干片都散发着阳光的味道。
高端的食材需要精心呵护，专人看管充分晒透，晒片过程中不能淋雨，否则晒出来的松茸干片呈现黑色。
传统的干松茸制作工艺，人力成本高、风险也高，受自然因素的影响很大，所以，就有了更为科学、高效的制作松茸干片的方法。
现代的松茸干片制法，采收、挑选、清洗、切片的程序与传统制法相同，不同的工序在于晒片方式，现代制法将新鲜松茸片放在通风处或阳光下沥干水，或太阳下晾晒两小时。
同一时间先将烘干机（房）预热至50摄氏度后让温度稍降低，按新鲜松茸体形的大小，干湿分级均匀排放于竹架筛上。
大、湿的松茸片排放筛架中层，小、干的松茸片排放于顶层，质差或畸形松茸片排放于底层。
晴天采摘的新鲜松茸切片烘制起始温度调控至33至35摄氏度。松茸片受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸气以保褶片固定，直立定型。
从26摄氏度开始，每小时约升高2至3摄氏度，以开、闭气窗的方法及时调节相对湿度达10%维持6至8小时，温度匀缓上升至51摄氏度恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。
由恒温升至60摄氏度约经6至8小时，当烘至八成干时，应取出烘筛晾晒两小时后再上机烘烤，双气窗全闭烘制2小时左右。
用手轻折松茸柄易断，并发出清脆响声即结束烘烤，以这样红开出来的松茸干片手感轻盈香味醇厚浓郁。一般8至9千克新鲜松茸加工成1千克干品。
干货的品质区分最主要是没有杂菌混合，颜色很白很干净，没有杂质混合，口味很浓香。云山采的松茸干片，每12斤鲜货才能烤出1斤干松茸。最主要的吃法就是炖汤，禽类肉类为佳。
每一片松茸干片都在一丝不苟的细心呵护下得来，散发着圣洁宁静的人间净地的健康气息，内含丰富的营养成分，无论在温馨的家里，或是浓情的朋友相聚餐桌上，松茸干片带给都市人难以割舍的香味醇厚浓郁的舌尖上的享受，是冬天里快乐与健康的约会。
中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜，而松茸富含18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
煲一碗松茸汤，味道鲜美、香气四溢，煲了一宿，整个房间都充满着香气，特别是这汤，闻着就足以让人福清气爽，喝上一口沁人心腑别提多惬意了。
1.新鲜羊后腿肉洗净，切成3CM见方的块儿，生姜、大葱、蒜、大枣、枸杞子、花椒等调料准备；
2.先取一汤锅加入适量清水，加入除羊肉和云山采干松茸以外的所有调料，将锅置于火上烧开后倒入紫砂电煲锅中
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸、手掌参一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约3小时左右即可；
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