2018年除夕,必备热菜菜谱,有你喜欢的吗?

时间:2018-02-13 20:03:06 来源:舌尖上的美味作者:翻炒点击:

导读:2018年除夕,必备热菜菜谱,有你喜欢的吗?2018-02-13 19:50 来源:舌尖上的美味虎皮蛋材料:鸡蛋、食用油、白糖、盐、老抽做法
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虎皮

材料:食用、老抽

做法:1、将煮熟,冷却后剥壳~在表面均匀地划几道口子;

2、 起锅,温至7.8成的时候将逐一放入,将表皮煎至金,皱皮即可;

3、 锅内加至淹没,放入老抽、,接下来盖好盖子烧吧;

4、 大火烧至收汁即可。

酱茄子

材料:茄子、五、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱 、生抽、料酒、蚝、砂、香、味精、胡椒粉、食、干红椒

做法:1、茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮;

2、 五切成1分左右的丁;

3、 葱切葱,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎;

4、 锅内加少许植物烧至三成,将茄子入锅,小火煎;

5、 将1.5匙豆瓣酱;1;1匙料酒;1匙蚝;1匙砂;0.5匙香;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱;少许;全部椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的兑成酱汁;

6、 中间给茄子翻身避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用;

7、 锅内留少许,待三成时,依次加入1/3葱,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五丁炒散变色;

8、 加入煎好的茄子,加入调好的酱汁。大火烧开,轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火烧;

9、 大约5分钟左右,转大火收汁。待汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱。出锅摆盘即可。

排骨

材料:猪小排、料酒、、米、姜片

做法:1、猪小排冼净,晾干份备用;

2、锅内倒少量,烧之后,爆香姜片;

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金微焦;

4、此时就可以放入比例中的调料了,顺序是:先放一勺料酒,接着两,三勺米最后四,炒匀;

5、再倒入能没过排骨的,调中小火焖20分钟;

6、20分钟后调入,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

冬菇焖鸡

材料:三鸡、冬菇、木耳、针、葱姜蒜

做法:1、鸡块洗净沥干,用、料酒各一小勺,5g,淀粉5g拌均匀,腌制半小时;

2、 冬菇、木耳、针需要先用清泡发,挤干分后入锅炒干一下分,利于入味;

3、 冬菇木耳等大火炒约3分钟,盛出备用;

4、 起锅,放入葱姜蒜,煎香;

5、 滑入鸡块翻炒均匀;

6、 加适量适量,翻炒均匀,加一碗,防止粘锅,加盖,大火焖烧10分钟;

7、 加入冬菇木耳,翻炒均匀,如果锅内少,可以再加适量的清

8、 翻炒均匀后加盖,大火烧开后转中小火,烧10分钟;

9、 待鸡熟透即可。

煮牛

材料:、莴笋尖、豆芽、蒜、姜、郫县豆瓣酱、干淀粉、椒面、干椒面、鸡精、椒 、

做法:1、牛洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片;

2、 放入干淀粉,少许和鸡精抓匀;

3、 姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段;

4、 把莴笋,和豆芽分别在滚里煮一下;

5、 煮好后,捞出沥干分;

6、 把铺在准备片的大碗里。豆芽铺下面,青铺上面;

7、 锅烧后倒要偏多点。是平时炒的2---3倍。七分时,放入姜片煸炒;

8、 马上再放进椒粒,炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下;

9、 爆出香味,放少许鸡精;

10、 加。待煮开后,用筷子夹着牛片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火;

11、 连倒进铺了的大碗里;

12、 撒一层干椒面,再将蒜末铺一层;

13、 锅洗干净,烧后,倒入9成后,泼在椒面和蒜末上面,再撒一层椒面;

14、 的时候,用筷子翻两下即可,可是撒点香末。

材料:、干红椒、葱、蒜、椒、香酱、香、熟芝麻

做法:1、买回来的洗净,剪去须,用签从第二节处挑出线,再去洗干净后淋干分备用;

2、 葱切断儿,蒜扒皮整个备用;

3、 锅内放,可以适当多些,七、八在时放入,炸至变成红色捞出;

4、 把锅中的倒出来,不用再放了,锅中粘的就足够了,放葱、蒜、椒炒香,再放入几滴香继续翻炒均匀;

5、 倒入椒,翻炒一会,放入香酱,翻炒均匀;

6、 倒入小半小碗,加,翻炒;

7、 加入,翻炒一会儿,当汁被吸收得差不多时,放入熟芝麻速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱即可。

回锅

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