时间:2018-06-25 12:16:25 来源:爱食人作者:牛蒡点击:
图文/知名博主@揭西随礼汇
今年阳明山的绣球花花期好像是到6月中下旬,趁着进入尾声前驱车上山,由于仰德大道有管制,所以从行义路接纱帽路走山中小道上去,一早9点多还没什么车,很顺利的开上竹子湖,停在冠宸食馆旁边的停车场(收费100元给一包菜),冠宸10点半才开门营业,不能订位,便先去邻近的财福绣球花田逛逛。
一到10点半左右就返回冠宸,想不到才营业5分钟,已经大爆满,失算~填了菜单后等叫号吧!冠宸从门口走进来是一个庭园,有养鸡鹅等家禽,餐厅分半露天区和室内,室内有冷气较凉爽,大约等了半个多小时才入座,两个人用餐会被提醒有可能安排并桌,不过这次是坐在室内的小桌,挺好的,由于已先点餐,所以很快就把菜都上齐。
多年前我在念硕士班的时期,教授就有请我们几位研究生到冠宸吃饭,对它的白切鸡印象颇深,多年后我的饮食经验更丰富了些,依然觉得他家的白切鸡是很好吃的,当日宰杀鲜味很够,走地鸡的肉质有弹性又不过于硬韧,肉甘甜、皮质少油香气充足,即便胸肉也不至于过柴,虽说平时在市场内也可找到不错吃的鸡肉,但有些餐厅处理的就是更好味,比如茂园、金蓬莱的也都很得我心。
除了望眼看去每桌都有的白斩鸡,另外点了炸牛蒡、脆皮肥肠、生炒香菇、甘蔗笋,以这类型的餐馆,经常遇到菜肴质感都是较为粗糙,冠宸相比之下水准明显较高,炸牛蒡我几乎都在日式居酒屋才会点来当作下酒点心,在这里心血来潮点份试试,属于台式的朴实风味,削得较厚但很脆,是偏坚脆些的,没什么粉也毫无油腻感,且无什么特别的调味,纯粹就是牛蒡的甜,吃不完拿袋子装一装,回家还可当零嘴来咬。
炒香菇与一些碧玉笋同炒,香味有出来,肥肠外圈炸的火候不错,整体口感是很ok,只不过仍有部分中央肥脂带着少许骚味,稍微可惜,甘蔗笋是红甘蔗的嫩芽心,可能有用上鸡油,调味则偏淡,两个人把这些菜肴清空已经十分饱足,也舒服。
冠宸食馆
地址:台北市北投区竹子湖路67号
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