麻球的做法(图片已添加)一看就会,都非常的好吃,做法简单快捷

时间:2018-06-25 04:15:45 来源:马战作者:黑芝麻点击:

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麻球的做法

原料:糯米粉200克,50克,40克,温136克,澄粉40克,沸适量

辅料:芝麻(1:1)

做法

1、将澄粉放入盆中,冲入适量,先用筷子搅合再用揉成柔软的澄面团。

2、将糯米粉混合均匀,加入,澄面团,温,揉透成光滑的面团。饧面30分钟。

3、将芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火,放凉后盛入保鲜袋中,用擀面杖擀碎,倒入碗中,调入,混合均匀成芝麻馅儿。

4、将饧好的面团均匀分切成16个小剂子,取出一个小剂子,其他的用湿布盖好防止风干。

5、将小剂子在心揉圆后稍稍拍扁,将面皮捏薄,放入芝麻馅,收口,轻轻揉圆。

6、在生坯表面轻轻拍一层清,再扔进芝麻堆里沾满芝麻,揉圆。

7、锅中放入足量的,烧至三成,下入麻球生坯,小火炸至浮起后,转中火炸至表面金酥脆后捞出沥

小贴士

1、澄粉(澄面),是小麦淀粉,加了澄粉的点心,外观可呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香。使用时,需用沸先冲一下使其糊化,增加合力。

2、芝麻馅的比例,可以根据自己喜欢,如果你觉得散的馅料不好,可以参考这里.也可以选择豆沙,莲蓉等,也可以单用或红做馅,一定别忘了加一点点面粉,防止爆溅。

3、麻球的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。

4、炸麻球,火候很重要,先小火炸透内部,待麻球浮起后,再转中火炸脆外皮,就可以获得外脆内糯的效果

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