时间:2017-11-15 06:40:59 来源:大刚说几句作者:鸡头点击:
家乡就在微山湖边,小时候的我们,放学后最大的乐趣,就是去湖里游泳。一个猛子扎下去,水花四溅,清凉爽快。当然嬉水的同时也会有些意外的收获,或是几枝莲蓬,或三五个菱角,或一大捧扎手的鸡头……日产斗金的微山湖不愧是慷慨,馈赠给人们多种多样的食物,滋养着一方人民。
随着年龄的增长,慢慢接触的少了,却经常有身边的朋友问起这些美味的水生果实。那我就在这里给大家介绍一下,还原一下它们从水中到餐桌的面目变化,相信很多人并不了解。
今天说一下鸡头,这也许是大家最不熟悉的。实际上,鸡头,也叫鸡头米,是一种俗称,它的学名应为芡实,是一种水生植物。先来看一张未剥出鸡头米的鸡头果实照片,你就知道他为什么叫做鸡头了。
是不是和鸡的头部很相似呢。
这是鸡头的叶,是不是很像荷叶,只是多了一些小小的褶皱。
鸡头米成熟后,浑身有刺,而且非常尖利,不能用手去抓,要用镰刀快速采摘,笊篱捞起。采摘的鸡头就是这个样子。
然后再用竹竿碾出或用刀削出其中密密麻麻的小果粒,这就是鸡头米了。晶莹翠绿,一股清香。
可扒皮生食,也可煮熟食用,或扒皮后直接烹炒。
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