当前位置：首页 > 生活 > 食谱

如何正确品鉴酱香酒？这些细节你要知道！

时间：2018-06-25 04:15:46 来源：恒兴酒厂作者：白酒点击：

回顾中外历史，不难发现关于酒，东西方冥冥之中似乎有着一定的默契。可即使是如此，任何一个国家对于酒的热衷度，或者关于酒的文化细致程度，都无法与中国相提并论，恰恰是因为中国将酒文化完美融入到了民族文化之中。从接风酒到践行酒，从喜事酒到白事酒，悲欢离合，阴晴圆缺，似乎都离不开酒的作陪。

为什么这么多人喜欢喝酱香白酒呢？因为酱香型白酒只能以传统工艺酿造，五斤高粱酿一斤酒，制酒过程不添加任何酒精和水，是酒中佳酿。如果你是好酒之人，你会觉得酱香酒会比其他香型的酒口感更加醇厚，我相信你会深深爱上酱香酒。而不少酒友品饮酱香酒的习惯是不正确的，今天我们就来说说酱香酒！

|| 如何选用饮酒容器？

酱香型白酒原酒是用陶坛贮藏的，成品酒一般为不透明玻璃瓶或者陶瓷瓶。饮酒的容器建议使用透明玻璃酒壶和小酒杯。白酒一般会配有专用的小酒杯，有些酒友就有疑问了，为什么要选用小玻璃杯品酒呢？普通的杯子不行吗？因为优质酱香酒香味物质丰富，复杂的酿酒工艺和神秘的物质成分，用小杯细细品味，方的奇妙。品酒如品茶，一小杯就好！其次，酱香酒一般都是53°，属于高度酒，小杯喝可以防止饮酒过量，或者是饮酒过快，导致口干头疼的状况。本来品酒畅谈畅聊人生为一大趣事，大碗喝酒后只能呼呼大睡了，实为不妙。

|| 饮酒温度有何学问？

酱香白酒一般都是在常温下饮用，但是稍微加温21~35度后饮用，口感会更加柔和，香气也浓郁，杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酱香酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有比较辛辣的口味，加温之后会好很多。民间喝酒有温酒的习惯，也是为了减少酒味刺激性，增加口感舒适度。适当温酒也不错，但是千万不要温度过高，否则香味物质挥发过多，酒就不好喝了。

|| 饮酒菜品如何搭配？

酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以说下酒菜可以吃一些口味偏重的食物。但是不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致肠胃紊乱，也未必都能喝得尽兴。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，应为白酒的主要菜品。如冷荤酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等，都含有丰富的蛋白质。还可以配甜食保护肝脏，冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点水果，加速乙醇的排泄达到解酒的作用。吃海鲜时，不宜与含鞣酸较高的水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因为海鲜中的蛋白质与水果中的鞣酸结合后，形成不易消化物质，会刺激胃肠，影响胃肠的正常消化功能。引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

||饮酱香酒注意哪些小细节？

酱香酒在长途运输过程中受到剧烈晃动后酒中的香味物质受到剧烈碰撞。拿到货就开喝可能会导致味道不均一，导致口感变差，影响体验。一般建议刚买回来的酱香酒放置几天之后再喝。倒酒后，应该先稳定几分钟，让酒醒一下，酒香慢慢溢出。眼观其色，酱香酒应该为无色或微黄色透明，无悬浮物，无沉淀；冬天温酒低于10时，酒中有白云絮状的漂浮物，是酒中的高级脂肪酸乙酯所为，温度高的时候又会溶解，不影响使用。

让水煮肉片特别香的几个诀窍

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章