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夏至后，饮食以清泄暑热、增进食欲为目的，多吃苦味食物，宜清补

时间：2018-06-25 00:17:39 来源：舌尖上的美味作者：夏至点击：

自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，清潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家具食冷淘面，即俗说过水面是也。”这天，各地普遍要吃凉面条，俗称过水面。

夏至这天，老北京人多半选择吃面，有打卤面、炸酱面、牛肉面、鸡蛋面等。

吃面时，人们喜欢将面煮熟后用冷水过一下，然后用芝麻酱或炸酱、花椒油、老陈醋、黄瓜丝等拌一下，再把蒜瓣捣成蒜泥，往上一泼，不仅味道鲜美，还能降温消暑。

饺子

江南也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面及麻油凉拌面等。

在江苏，夏至少不了的是夏令三鲜：地三鲜是觅菜、蚕豆和蒜苗；树三鲜是樱桃、梅子和香椿芽；水三鲜是蜘蛛螺、细鱼和河豚。

无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。

馄饨

广东地区，人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此居民在夏季普遍煲清补凉汤、鲫鱼黑豆汤、药理排骨汤、葱花豆腐汤、冬瓜扁豆瘦肉汤等，或煮红、绿豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、凉粉、莲子羹、豆腐花、番薯汤等，或饮银耳木瓜糖水（甜汤）、凉豆浆、甘蔗水、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。

夏天食物多调醋，少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。

从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。

苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。

苦瓜

夏季吃苦味食物，能清泄暑热，增进食欲。苦味蔬菜，如苦瓜、苦菜、芹菜、莴笋、丝瓜等。

从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜水、凉粉、冷粥。

饱腹受寒，必起霍乱。”冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。

西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之，寒凉食品均要“食适可，勿过则”。

这样做三杯鸡味道绝对是正宗，但是又有与众不同的味道

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