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小伙伴们，10多道白菜家常做法，简简单单防癌补钙！

时间：2018-06-25 00:11:02 来源：江苏美食作者：白菜点击：

作为一种不可或缺的家常菜，白菜对身体健康有莫大的好处。今天教大家几种简单的白菜做法，轻松吃出健康~

01

素炒大白菜

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

做法：

1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

02

醋溜白菜

原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

做法：

1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

03

白菜心里美

原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。

做法：

1.白菜心切丝，萝卜擦丝。

2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。

04

白菜炖豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，盐。

做法：

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3.白菜下水焯一下，捞出沥干。

4.锅中热油，放入姜炒香，入豆腐略煎一下，加水（或素高汤）小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

05

清香手撕圆白菜

原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。

做法：

1.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。

2.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。

3.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒。

4.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜，倒入白醋，放入新鲜红辣椒，调入白砂糖，加入少许盐，翻炒均匀后即可。

06

蘸水白菜

原料：白菜，盐，味全高鲜，重庆油辣子。

做法：

1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2.晒一些盐和味全高鲜，拌匀冷却即可。

3.吃时蘸辣酱即可。

07

清汤白菜卷

原料：白菜500克，北豆腐100克，黄豆粉20克，花生油25克，味全高鲜，胡椒粉2克，盐2克。

做法：

1.用豆腐、胡椒粉、味全高鲜、盐、豆粉调成茸。

2.白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。

3.将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。

4.取出切成1-1.2厘米长的短段。

5.加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。

08

土豆白菜汤

原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘。

做法：

1.土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。

2.取白菜头，手撕成片。

3.下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。

4.添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。

5.下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。

6.调入适量盐和味精，出锅即可。

09

糖醋白菜丁

原料：大白菜300克，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。

做法：

1.将大白菜去老叶切丁；生姜切丝；干辣椒切丝。

2.取一盆子，放入大白菜丁、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。

3.锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

10

鱼香白菜

原料：白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，姜3克，豆瓣辣酱4克。

做法：

1.用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；姜切成末，适量加点水，搅拌均匀。

2.将酱油、醋、糖、淀粉、姜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。

3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

11

香菇烧白菜

原料：白菜200克，干香菇3克，盐5克，味全高鲜

做法：

1.用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。

2.将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味全高鲜放入，加点素高汤或水，盖上锅盖烧烂即成。

12

栗子白菜

原料：栗子100克，白菜300克，酱油10克，精盐2克，味全高鲜，白糖5克，水淀粉10克，姜水少许，植物油500克。

做法：

1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。

2.捞出剥皮，栗仁一切两半。

3.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。

4.下入素高汤、酱油、味全高鲜、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

13

麻酱白菜

原料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、素高汤25克。

做法：

1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。

2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。

3.取小碗放芝麻酱，加素高汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

14

香辣白菜

原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，姜5克。

做法：

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

15

拌白菜丝

原料：白菜 3-4叶，青椒 2-3个，细粉丝 1包。

做法：

1.泡粉丝：开水泡粉丝，10-15分钟。

2.切丝：白菜和青椒切成细丝，越细越好。

3.拌菜：白菜丝、青椒丝、粉丝放入盆中，倒入酱油、香醋、胡椒粉、香油、蘑菇精和盐，拌一下即可。

16

白菜炒豆芽

原料：白菜200克，黄豆芽200克，酱油5克，盐3克，味全高鲜，姜5克，植物油20克。

做法：

1.将白菜洗净，切条。

2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。

3.炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味全高鲜调味，出锅即可。

蒸水蛋只要注意一个关键，不管加热水、温水还是冷水都一样嫩

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