「每日一素」——半月沉江

时间:2018-06-24 21:26:27 来源:般若课堂作者:切成点击:

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原料:面筋400克、发香菇50克、蘑菇粉5克、精5克、冬笋50克、500克、当归10克、芹丁10克、番茄1个、清500克;

做法

1、面筋用捏成直径1.5厘米、高1.8厘米的圆粒。香菇去蒂切成两片。冬笋切成滚刀块,番茄切成豆粒大的丁。当归切成薄片。以上原料备用。

2、炒锅放在旺火上,倒入烧至九成,放入面筋粒炸干分,待浮起呈赤红色时捞出,沥去后侵入沸中,泡至回软捞出沥干,切成0.6厘米厚的圆片。

3、炒锅洗净置火上,入500克,又放面筋、香菇、当归、冬笋、精,煮至面筋回软时,捞起沥干,除去当归,剩余的汁放入一大碗内沉淀备用。

4、另取大碗一只,碗内壁涂。再将香菇片分别放在碗底两边,再加入冬笋块,倒入经过沉淀的面筋。取小碗一个,放入当归和150克。两只碗一并放入笼旺火蒸。

5、炒锅洗净置火上,加入清500克、精、蘑菇粉煮沸,撒入芹丁、香菇丁,再将小碗内的当归倒入调匀,起锅轻轻浇入大碗内即成。

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