时间:2018-06-24 15:36:08 来源:绝世美味小吃作者:公克点击:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
材料:
绞肉150公克,板豆腐1块,姜末5公克,蒜末5公克,葱末5公克,小豆苗100公克,肉臊卤汁100㏄,水50㏄,太白粉适量,鸡粉少许,香油1小匙,盐少许,糖1/4小匙,白胡椒粉少许,淡酱油1小匙
做法:
1、板豆腐捏碎备用。
2、绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀,再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。
3、将作法2捏成约1口大小的丸子状,放入蒸锅中蒸约20分钟,取出丸子(蒸丸子的渗出汤汁保留)备用。
4、小豆苗放入沸水中烫熟,捞出铺在盘底,再放上作法3的豆腐丸子。
5、将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油,再以太白粉勾芡。
小贴士:
2、只需要在肉糜中要放足量的盐,蒸制过程中不用再放盐,不然就摄入过多的盐分。而且肉丸咸香趁着豆腐嫩滑,口感绝佳。
3、搭配的青菜一定要最后放,不然菜颜色就失去碧绿,变成黄绿色了!
4、豆腐含钙量高,植物蛋白的含量也较高,包含了8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。多给宝宝吃豆腐,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并有解毒作用。但豆腐所含的大豆蛋白中的人体必需的氨基酸—蛋氨酸含量较低,如果单独食用,蛋白质利用率低,如搭配鸡蛋同食则会使蛋氨酸得到补充,便整个氨基酸的配比平衡,提高蛋白质利用率。
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