时间:2018-06-24 11:15:53 来源:做一位好妈妈作者:冷水点击:
做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味哦。
米蓝老妈做得一手好饭菜,米蓝出嫁前可是一点都没学到,结婚后跟叶先生两人以“君子远庖厨”为由,总是下馆子。
后来有了小好,两人才开始居家,再后来,全职在家奶娃,做饭就成必备项目。后来渐渐感觉,厨房冷静的家庭是养不出幸福感满满的孩子的,更是喜欢上了这种烟火气息。
不过说起做饭,讲究还是很多的。这不,煮饭到底是用冷水好还是用热水好呢?相信很多人都不清楚。不仅如此,还有许多厨房中的小妙诀,且听米蓝现学现卖!
煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。
这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。
煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清~
解冻用冷水
如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。
能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。
中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。
炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。
用沸水煮芦笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。
蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。
煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
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