研究了10多年红烧肉,头一次看还能加这个蛋,看见就留口水了

时间:2018-06-24 11:15:52 来源:没事谈美食作者:红烧肉点击:

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红烧大家都会做,但是放鹌鹑的红烧大家有见过吗?鹌鹑加五一起炖出来的红烧,不光味道好,还可以把汁收的比较浓厚,口感更好,鹌鹑可以吸五上的腻,起来也不会很腻。为什么选择鹌鹑呢,因为鹌鹑要小一些,比营养更多。孩子起来也可以一口一口,起来很方便,适合所有的红烧系。喜欢的小伙伴来看看配方吧。

食材

鹌鹑20个、五300克、冰10克、5克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱10克、姜10克

做法

1、锅中加入清,冷下入鹌鹑,大火烧开转中火煮3分钟。

2、鹌鹑煮熟后,倒入冷中,浸泡1分钟,等到鹌鹑彻底凉了,就可以剥掉壳了。

3、五洗净,切成2公分宽的块,葱切片,葱切段 ,分别装盘备用。

4、锅中倒入清,冷下入五块,中火煮5分钟,捞出控干分备用。

5、炒锅中加入少许底,开小火烧至4成,下入冰,小火色。

6、锅中色炒至有点焦后,倒入葱段10克、姜片10克、下入五块,中火速翻炒均匀。

7、五炒3分钟,全部上色后,倒入清没过块,倒入老抽5毫升上色,生抽10毫升提味,大火烧开后转中小火炖20分钟。

8、五炖20分钟后,倒入去皮的鹌鹑,加入5克,搅拌均匀,再炖30分钟。

9、30分钟后,锅中开大火收汁,烧至汁粘稠后就可以出锅了。

10、红烧装盘后,撒上少许葱,这道色泽鲜艳的红烧就做好了,朋友们学会了吗。

11、上桌的效果是不是很好

小贴士

1、炒色的时候,一定要用小火熬,这样才不会糊锅。

2、五尽量选择相间三层的,这样起来更有口感。

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