时间:2018-06-24 11:15:52 来源:没事谈美食作者:红烧肉点击:
红烧肉大家都会做,但是放鹌鹑蛋的红烧肉大家有见过吗?鹌鹑蛋加五花肉一起炖出来的红烧肉,不光味道好吃,还可以把汤汁收的比较浓厚,口感更好,鹌鹑蛋可以吸五花肉上的油腻,吃起来也不会很腻。为什么要选择鹌鹑蛋呢,因为鹌鹑蛋比鸡蛋要小一些,比鸡蛋营养更多。孩子吃起来也可以一口一口,吃起来很方便,适合所有的红烧菜系。喜欢的小伙伴来看看配方吧。
食材:
鹌鹑蛋20个、五花肉300克、冰糖10克、盐5克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱10克、姜10克
做法:
2、鹌鹑蛋煮熟后,倒入冷水中,浸泡1分钟,等到鹌鹑蛋彻底凉了,就可以剥掉壳了。
3、五花肉洗净,切成2公分宽的块,葱切片,葱切段 ,分别装盘备用。
4、锅中倒入清水,冷水下入五花肉块,中火煮5分钟,捞出控干水分备用。
5、炒锅中加入少许底油,开小火烧至4成热,下入冰糖,小火慢慢炒糖色。
6、锅中糖色炒至有点焦黄后,倒入葱段10克、姜片10克、下入五花肉块,中火快速翻炒均匀。
7、五花肉炒3分钟,全部上色后,倒入清水没过肉块,倒入老抽5毫升上色,生抽10毫升提味,大火烧开后转中小火炖20分钟。
8、五花肉炖20分钟后,倒入去皮的鹌鹑蛋,加入盐5克,搅拌均匀,再炖30分钟。
9、30分钟后,锅中开大火收汁,烧至汤汁粘稠后就可以出锅了。
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