时间:2017-10-10 10:58:12 来源:作者:点击:
假期,除了“下馆子”,更多人会在家花时间准备一桌丰盛的团圆饭。
虽说家宴最重要的并非味道,而是团聚在一起的舒适与温暖,但如果在阖家团圆的日子里有美食相伴,那便再好不过了。
如何快速又省力的搞定家宴,今儿小煮就准备了几道硬菜分享给大家。虽然是之前发过的菜谱,但如果在家宴上露一手,定会惊艳大家。
- 食材 -
香葱 、姜片、香叶、桂皮、八角适量
- 做法 -
3/锅(凉锅)中倒入花雕酒,以没过五花肉为准,加入焯好的五花肉,将整葱、姜片下入锅内,放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。
4/将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内,用保鲜膜封好放置一夜入味。
5/第二天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热,同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。
6/蒸热的五花肉和炸好的鹌鹑蛋一起,放入炒锅大火加热收一下汁即可。
- 食材 -
鸡腿 3个 / 板栗 15个
干辣椒 6个 / 去皮大蒜 5瓣
姜片 4片 / 啤酒 1罐
- 做法 -
1/把每个鸡腿斩成3-4块。
2/倒入1/4罐啤酒、2勺酱油、2片姜片,搅拌均匀后盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏室,腌渍两个小时以上,可以隔夜。
4/ 处理板栗:先在板栗尾部划一刀,再剥去外壳。再用热水浸泡片刻,褪去内皮。
5/ 炒锅烧热、放入适量底油,待油温略微升高,放入腌好的鸡腿块,每面煎至金黄。
6/ 放入干辣椒、姜片和大蒜,略微翻炒。
7/ 倒入剩余啤酒、2勺酱油、1/2勺白砂糖,开大火煮3-5分钟。
8/放入板栗、香菇和泡香菇的上层清水。
9/大火烧开后转小火,盖上盖子炖煮30分钟。待板栗软糯后,开大火收汁,根据味道撒适量盐、黑胡椒碎调味即可。
- 食材 -
- 做法 -
1/中等大小黄花鱼洗净去掉肚肠鱼鳃,鱼身上两面各划两刀方便腌制入味。
2/把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上,包括腹内,倒入酱油、鱼露、料酒腌制20分钟。
4/锅内热油,把黄花鱼放进锅里煎,最好用不粘锅,一面煎熟后翻面煎另一面,整个过程只翻一次面,煎熟即可。
- 食材 -
牛腩600g / 中型番茄 6个 / 葱片3片
- 做法 -
1/牛腩洗净,沥干水分,切成大小适中的块,放入锅中,加入适量冷水(水要没过肉块),大火烧开,过程中要撇去析出的血沫,肉块变色后捞出,沥净水分待用。
2/ 番茄洗净,在顶部划十字刀,放入开水里煮1分钟,捞出剥去皮,切成小块。
3/大火烧热锅中的油至七成热,放入姜片和葱片爆香,放入切好的番茄块,翻炒均匀,转小火炖成番茄酱。
5/另取一只砂锅,将炒好的牛肉和番茄倒入砂锅中,开小火炖煮90分钟,出锅前加盐调味即可。
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