时间:2018-06-23 21:06:08 来源:美食八通天作者:成都点击:
成都这座城市是比较安逸的,生活节奏很慢,它的街头很多都是古风建筑。后来赵雷的一首《成都》唱火了,越来越多的人对此很向往,如今成都也是一个旅游胜地。今天小编给大家介绍一种成都特色美食——麻辣兔头。
这道美食是有一个故事流传下来的,相传在几十年前以有一位母亲在一座小县城里开了一家麻辣烫店铺,她的儿子很喜欢吃兔头,但在那个时候并没有特地卖兔头的餐饮店,这位母亲就在麻辣烫的锅里煮兔头给她的儿子吃,于是渐渐地吸引了客人,后来还改名店铺为“双流老妈兔头”,扩大店铺,专卖兔头,于是就有了今天的麻辣兔头。
大家可能会觉得吃兔头的模样不太雅观。但其实吃法是有讲究的,把兔头扳成两半就会好很多,接着就可以把脸颊上的肉吃下去了,其他部位就可根据个人喜好决定吃还是不吃,麻辣兔头的肉是很嫩的,看上去就让人很有食欲,实质上味道也是很鲜美。
有经验的读者可能就会想知道做法了,主要食材肯定是少不了兔头了,辅料就包括葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香等,首先要将兔头解冻冲洗,用沸水去腥,然后将兔头放入加了辅料的锅里小火煮熟入味,入味时是可以根据个人口味调成汁的,最后一步呢就是炒了,要下红油加热油温,因为成都人民是喜辣的,所以最后一步也是主要以辣味为主,起锅后就可以做成。
虽然小编介绍的做法很简单,但原料都是有考究的,自己制作的过程还是比较繁琐复杂的,特别是兔脑并不是那么容易就能熟透的,所以大家自己动手做的时候要注意火候和安全。想吃上正宗的麻辣兔头的话最好还是亲自到成都去尝一尝哦,你一定不会失望的!
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