时间:2017-11-08 20:42:11 来源:搜狐作者:酱油点击:
厦门这座城
真的很可爱
让人想要留下来
长长久久得和它一起
不过要征服一个人
首先得攻下TA的胃
这话一点儿没错
各式海味深得我心
上菜
在厦门近20年,酱油水吃得不少了。今天要给你们安利的还就是酱油水和水煮小管。荣先森新推的系列。
别看酱油水三个字简单。要选合适的鱼,做到最佳口感,没有功夫是做不好的,无论是大厨还是家庭煮妇。
所幸这是座“靠海吃海”的城市,鱼类选择很丰富。荣先森选用的是午鱼,在闽南谚语中排名第一的鱼类。
它肉质非常细嫩,略有一些油脂。一口下去,酱香带着鲜美马上融化在你口中。强烈推荐。
闽南菜少用辣椒,水煮小管是个例外。用大量辣椒烹煮海鲜,提鲜增香,其实并不辣。
13-15cm的野生东山小管清鲜爽脆,稍稍烫煮后再淋入香气扑鼻的花椒与干辣椒,花菜与莴笋同时吸收了辣味与鲜味,更是鲜、辣、香。
可另加闽南传统肉羹、鲜虾与花蛤一同食用,感受海鲜的不同滋味。
在水中烫煮20秒立即出锅,上桌后沾一下主厨秘制油蒜汁即可入口,吃得到东山小管的天然清鲜。
酱油水南日鲍~~~南日岛水质清新,养出来的鲍鱼体肥壳艳,鲍肉细嫩,味道鲜美独特,天然又营养。
以闽南人擅用的酱油水烹煮方式烹制入味,鲍鱼的鲜美被完全激发,是不可多得的柔嫩滋味。
手工锤打上劲的鲨鱼丸吃起来鲜美嫩滑,弹劲十足,内馅包肉,馅香而多汁。
干贝鱿鱼鲜萝卜煲,选用甜脆的沙地白萝卜切大块,加入现熬的骨头汤,连同干贝、鱿鱼干一同慢火煲制。
煲煮出三味食材的鲜味融合一起,萝卜吸收了干贝和鱿鱼干的鲜味,尤其清甜多汁。
最后跟你们说个优惠。如图所示,我就不再赘述了。
地址:湖里万达三楼
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