21种大虾的极致做法,光看看都三天睡不着觉,做法简单营养美味

时间:2018-06-23 09:37:14 来源:古小谷爱美食作者:虾仁点击:

导读:[db:简介]
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1.软炸

用料:

仁 400g、 1/2小勺、料酒 1小勺、 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用 适量

做法

1. 自然解冻后,洗净挑去线。

2.加入和料酒,带上一次套,给仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

3.加入一个和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整

4.继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉糊糊、仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿;太稀了,可以加点儿粉。

5.挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的仁酥皮太厚,就不好喽。挂糊后,静置5到10分钟。

6.起锅,中火,锅入凉一会儿。用筷子温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较爆声平和,说明温刚刚好。

7.速单个下入仁,单个下——保证不粘连,速——保证成熟度一致。

8.全部下入后,立即翻面,炸制颜色偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时速翻面。

9.全部炸至金后立即捞出,沥干脂。

10.放在吸上吸去多余脂,装盘上桌,佐椒食用

2.清蒸鲜

食材

500g、野峰橄榄适量生姜1小块、蒜3瓣、鲜味汁适量

做法

1)沙清洗干净,剪去须、

2)蒜生姜分别剁碎。

3)蒸锅放煮开,把放进蒸笼,开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟。

4)另起锅,锅冷,小火爆香姜、蒜末。

5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点进去的。建议用蒸海鲜等不太咸又好味的豉来蘸。

6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁,冷了就不好了呀!

3.

食材

200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法

1)锅内放入清,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2)烧开后放入处理好的(剪去须,挑去线)

3)放入后,用中火煮1分钟即熄火。

4)将捞出沥净

5)准备好喜调味料蘸来食即可

4.

材料: 500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红椒1根 、料酒1匙、生抽2匙、1匙、2匙。

做法:

1.剪掉须后洗净,沥干分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红椒去蒂洗净后切小片。

2.锅中倒入,加至7成时,放入葱段,蒜末,姜丝和红椒片爆香。

再放入翻炒两下,调入料酒,生抽,,翻炒至身变成红色,继续再炒半分钟即可。

5.香脆

食材:半(去壳,去内),甜椰丝、面粉适量,半,半胡椒,2个,1杯面糠,植物适量

步骤

1、准备3个碗,将面粉,胡椒粉混合在一个碗中,打在另一个碗中,面糠和椰丝放在第三碗中。

2、将一个一个浸到面粉里,拿出再浸在液里,再拿出浸在面糠和椰丝中,然后取出放在盘中备用。

3、往锅中加入足够多的,放入,煎到两面金,盛出备用。

4、将放在盘中,在盘中放入巾吸掉多余的的时候可以蘸任何喜欢的酱。

6.香

食材

400克、椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、味精各少许,生抽适量植物适量

做法

1、大剔去泥肠等,洗净控干。

2、大蒜、生姜切片,大葱切丝。

3、锅内放适量植物,烧后放入小尖椒、椒粒炒出香味。

4、放入蒜片和姜片,翻炒出味。

5、放入大,炒到变色。

6、放适量生抽,颜色变红后加入、味精。

7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

7.宫保

原料:大、大杏仁、葱姜蒜、干椒、 椒、、料酒、、香、淀粉、食用

做法:1、大洗净去去壳,背部中间用刀划开,去除线;

2、处理好的仁用料酒、淀粉、少许拌匀,腌制片刻入味;

3、干椒去切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4、将、料酒、、淀粉、、香拌匀做成调料汁备用;

5、锅内烧至6成,放入干椒和椒煸炒出香味;

6、放入仁炒散;

7、炒至仁断生时,放入葱姜蒜速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

8.

用料 :

400克、葱 10克、姜 10克、番茄酱 20克、 15克、 10克、生抽 10克、料酒 15克、食 3克、淀粉 20克、香 5克、植物 适量

做法

1.洗净剪须去线,由于太大,在背上开了一刀

2.用料酒、姜片、少许腌制20分钟

3.番茄酱、、生抽放入碗中,尝尝比例调整至酸甜适口

4.锅不要太多,植物以后放入洗净的大颜色基本变红后盛出,锅中留底,放入葱姜末,炒香,倒入调好的汁,烧开

5.放入,翻炒均匀,调入淀粉,翻炒均匀后,淋香出锅即可

9.

原料:果、、料酒。

做法:1、线、枪须,洗净备用;

2、锅内平时炒两个,抓一把果略炸炸,倒入;(没有果可省略)

3、翻炒的过程中加入、少许调味,待炒至变红,加入约1/4杯的料酒;

4、小火,加盖锅盖,让汁稍收一点进里,这样更入味,起锅装盘就行啦。

10.香

原料:龙尾一、干椒10个、麻椒10粒、椒20粒、葱、姜、蒜、酒、生抽、、郫县豆豉酱、耗、啤酒。

做法:龙尾化冰,淘洗数次,沥控干/葱姜蒜切片;

1、锅中烧,倒入炒,比平时炒用量多一些。锅凉下入椒,麻椒,干椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,是带味的。煸出红后,放入葱姜蒜爆香锅底。

3、转大火,放入龙尾,大火翻炒,烹入点酒,翻炒后放入耗,生抽,爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒,约龙尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果多就转大火收即可。

11.红烧小龙

原料:小龙

调料:葱、姜、蒜、小茴香椒、八角、豆豉、小红椒、熟芝麻胡椒粉、蚝、鸡精、鲍汁。

做法:1、葱切段、姜切片,佐料准备好;

2、小龙买回来先用清加几滴香养着,待它们吐净东西,多换几次再用刷前后清洗干净;

3、锅内放煸香葱姜蒜、小红椒段、小茴香椒、八角、豆豉;

4、煸出香味后倒入小龙;

5、烹入绍酒放入、鸡精;

6、加入蚝2大勺炒出香味加,大火烧开改小火烧入味;

7、放入鲍汁后大火炖10分钟收汁;

8、出锅前撒入熟芝麻,点几滴香

12.西芹

用料:鲜500克、西芹200克、适量、葱少许、姜少许、适量、鸡精少许、少许、料酒少许、适量、淀粉少许

做法

1.鲜去壳去线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至仁变,放置流下冲洗

2.吸干仁上的份,放入碗中,加、鸡精、料酒,少许悼清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉拌匀,放入冰箱俺三十分钟

3.锅内,三成时,下入仁,迅速翻炒至变色立即起锅

4.重新做锅,三成时,放入切成小段的西芹,速翻炒变色,加入、鸡精,葱姜,翻炒

5.加入仁迅速炒匀

6.临起锅前加入果即成

13.蒜蓉粉丝蒸大

用料:1、去、粉丝(事先泡发)、葱姜蒜(切末);

2、生抽1.5勺、陈1勺、香半勺、1勺、红半勺、适量调成酱汁。

做法

1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大背部划开,挑出的泥肠;

3、爆香葱姜蒜末;

4、加入调好的酱汁煮开,盛起;

5、泡好的粉丝沥干分铺在大碗里;

6、粉丝上铺,均匀的撒上酱汁,开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

14.麻婆豆腐

材料:豆腐200克、大200克、郫县豆瓣45克、椒粉5克、红椒粉5克、料酒5克、少许、生抽5克、淀粉15克、鲜100克、干红椒少许。

做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入中,加入少许浸泡10分钟。

2、大挑去线(用签从身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出线就可以了),剪去足,加少许,料酒,淀粉拌匀,放入八九成锅中滑熟,捞出沥备用。

3、豆腐处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底,加入豆瓣炒香,再加入红椒粉,干红椒炒香,加入适量,再加入豆腐,大,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上椒粉就可以了。

15.蒜蓉酱炒

原料:主料:300g。配料:大葱2根、姜2块。

调料:蒜蓉酱1大勺、少许。

做法:1、洗净、剪去须、挑去线,葱切段,姜去皮、切片;

2、锅中放少许后,放入姜片爆香;

3、闻到香味后,倒入;

4、翻炒至变色,倒入葱段;

5、加入一大勺蒜蓉酱;

6、加少许,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、姜片加稍久一点,待姜片充分爆出香味后,再倒入;

2、比较易熟,炒至变色即可;

3、蒜蓉酱的用量根据个人口味调节;

4、由于酱中已经含有分,要相应减少用量

16.大蒜柠檬

材料:大15只左右、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、少许、胡椒1小匙。

做法:1、将剪去须、、去泥肠,冲洗干净后沥干分,放入容器中加入料酒、腌渍一会备用。

2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。

3、锅中加入少许,烧后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的拌炒,再撒上胡椒,炒至变红后,挤一点柠檬汁淋在上就可以了。

17.鲜披萨

材料篇:1、高筋粉(约200克)、干酵母(装袋后有具体用量)、40度温(120克左右)

制作篇:2、将干酵母倒入温

3、搅伴均匀

4、将酵母分三次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入

5、和成柔软光滑和面团

6、盖上保鲜膜,放至温度40度左右的地方发酵1小时(由于天气比较冷,我们需要借助电蒸锅,烤箱,电垫这类可以恒温电器来加发面的速度)

7、面团发至两倍大,第一发酵完成

8、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵

9、发酵成功,将面团撖成圆形面皮

批萨馅料制作

1、准备仁、培根、玉米粒、青红椒、洋葱、提子干、马苏里拉奶酪、胡椒粒、番茄沙司、橄榄(食用)

2、将青红椒、洋葱切丝,对剖成相连的两半,加少许

3、用胡椒磨,洒入胡椒

4、倒入少量橄榄,拌匀,腌制片刻

5、烤箱预200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄

6、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和

7、刷一层番茄沙司,洒一层马苏里拉奶酪,铺上培根片,再洒一层马苏里拉奶酪

8、将腌制入味的,玉米粒、青红椒丝、洋葱丝、仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷,最后来点提子

9、入烤箱,15分钟即可。

18.玉子

食材

500g日本豆腐、100g鲜、30g青豆、、香、淀粉、

做法

1)日本豆腐2袋,鲜15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开(装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只

4)装点青豆,撒少许准备入蒸屉

5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐鲜嫩的口感

6)把蒸出来的分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7)把淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(),待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子仁上

9)有点小造型的玉子仁就可以上桌待客了

19.清炒

原料:仁、、姜、葱、瓜。

调料:葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、绍酒。

做法:1、仁洗净用签挑去线;

2、打开不大散,清分开;

3、将挑去线的仁洗净吸净放在盘中;

4、将仁放上胡椒粉、绍酒、干淀粉及清;

5、将淀粉和清和仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

6、瓜洗净一切为二;

7、剔去中间;

8、葱切末,姜切末,瓜刚刚好切成罗锅的仁状;

9、胡椒粉、料酒、淀粉、葱提前调成碗芡;

10、烧锅内放;

11、3、4成温放入浆好的仁迅速滑散;

12、颜色变红迅速捞出待用;

13迅速捞出放盘子里是为了保证仁的爽脆;

14、锅中留底少许;

15、锅内放煸香葱姜末放入瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒汁紧收即可出锅装盘。

20.百合炒

材料:鲜,百合,荷兰豆。

调料:葱末,胡椒粉,,料酒,生抽。

做法:1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将只去仁,去线,洗净。

2、将处理干净仁放入小碗中,加入胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入中焯一下速取出,然后放入凉中浸泡,激凉保持翠绿。

3、炒锅倒入适量,烧至五成时,下入仁划散,变色后捞出。

4、炒锅留底,烧后下入葱末炒香,加入仁,烹入料酒,加入百合,,生抽,胡椒粉及少许鲜,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。

21.豆腐

食材

豆腐、西兰、料酒、淀粉、食用、葱、蒜、蚝

做法

1、嫩豆腐切块,西兰小朵,锅中烧放少许,下豆腐和西兰焯片刻;

2、线洗净, 放、料酒、淀粉腌15分钟入味;

3、锅中放稍多点,七成仁炒熟盛出备用,余下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、蚝翻炒;

4、再倒入仁、西兰,加淀粉勾芡炖3分钟即可。

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