喊了几年的不辣口味,还不来pike一下?

时间:2018-06-22 15:26:05 来源:董大人的董作者:蒜蓉点击:

导读:[db:简介]
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大人做了好多年的麻球,经常被问到有没有不口味,中间也有尝试过稍微不口味,也没有达到董大人想要的味道。

某一天,厨房飘来了浓郁的蒜香味,强忍着抑制不住的,镇定的继续敲打着键盘。终于,大厨用小碗盛着香味就过来了。

嗯?原来是蒜蓉酱,毫不犹豫的拿起我的小勺子挖了一勺送进嘴巴里,蒜的香味和独特的辛味铺满整个口腔。回味是有点甜香的感觉,可能是本来就很喜欢蒜味,没忍住又了几口。

甜香的口味源自调制的时候加入冰生酱,一来提鲜调和味道,二来也可减少高温对大蒜素的破坏。

调制好了蒜蓉酱,接下来就是测试蒜蓉小龙了,办公室里有些怕的同事第一口尝蒜蓉球的时候就喜欢的不行,独蒜浓郁的香味裹着球,吮吸一口,嗑开球的外壳,鲜嫩的轻松的脱离外壳,同蒜蓉汁交融,一颗接着一颗...

主料

新鲜

配料

大人蒜蓉酱、啤酒、生抽

— 壳分离,高温

△将鲜活小龙去肠,洗净尾,准备好生抽、啤酒还有熬制好的董大人蒜蓉酱

△将倒入锅中加

△待放入

球过捞起

球过是为了使球与壳分离便于食用,同时高温,保住球鲜嫩Q弹的口感。

收汁入味

— 蒜蓉酱的味道裹着球 —

△啤酒倒入锅中

△再将球倒入锅中

△倒入董大人自制蒜蓉酱

△加生抽提鲜提味

△大火炖煮

△让蒜蓉的味道融入在球中

△直至收汁亮

△起锅

大人|蒜蓉

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