时间:2018-06-22 10:26:11 来源:美食大家谈作者:土豆丝点击:
土豆这种食物无论是过去还是现在,在人们的生活中都扮演着重要的角色。尤其是在一些困难时期,正是由于土豆的存在,人们才能最终艰难度过了那段时光,因此人们对于土豆可谓是感情深厚,直到今天许多名扬世界的美食,其中的食材都离不开土豆这种食材。而平日生活中常见的一道美食酸辣土豆丝,由于口感爽脆,味道酸辣可口,十分下饭,因此深受大众的喜爱。
虽说酸辣土豆丝是一道看起来做法十分简单的家常菜,不仅食材较少,而且调味料也非常简单 ,可是即使如此往往在家做上一盘,却总感觉口感没有外面饭店做出的好吃,难道是仅仅是由于饭店炒菜火苗大吗?其实关键还是在于细节,今天就来告诉大家如何做出口感脆嫩爽口的酸辣土豆丝!
步骤一:首先将买回来的土豆,用清水将土豆表面洗干净。然后使用削皮器将土豆皮去除干净,然后将土豆平放于案板上切成丝状,当然如果家里有切丝器就更方便了,可以轻松将土豆变成细丝,而且要安全许多。
步骤二:准备好一盆清水,将刚刚切好的土豆丝放入到清水中浸泡一小会,期间自水中可以加入几滴食醋搅拌一下,随后捞出土豆丝冲洗干净控干。
美食经验:土豆是含淀粉非常高食材,因此将切好的土豆丝放入清水中可以冲洗掉表面的淀粉,同时可以防止土豆丝放置外面过久氧化,颜色变深的情况出现,同时加入食醋有助于保证土豆丝的口感。
美食经验:将控干水的土豆丝放入到一个小盘中,在其表面撒上一点食盐,然后搅拌均匀,这样能够帮助土豆丝在翻炒中保持口感脆嫩,而不会变的绵软。当然食盐的用量要控制好,少许即可。同时炒的时候看情况减少或者不加食盐,避免味道可能过咸。
步骤三:拿出炒菜锅,加入食用油后加入花椒和干辣椒爆炒,随后再加入葱段翻炒出香。最后倒入土豆丝进行翻炒,这个时候要用大火,快速炒,两三分钟基本就熟透了。出锅前加入酱油,糖,和食盐,还有最重要的醋,翻炒几下就能出锅装盘了。
其实这样一道简单的酸辣土豆丝,只要记住要点,就能做出爽脆的口感,而且酸辣适中,非常下饭。以后再做这道家常美食,就当做自己又一道拿手好菜了!
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