时间:2018-06-22 10:26:14 来源:美食杰作者:芒果点击:
这款芒果慕斯,希望能给炎热的夏季带来一丝的清凉。成品顺滑,芒果奶香味浓。一口品下去,真是无比满足。
蛋糕体材料:(28*28方盘的量)
牛奶52克 低粉52克
慕斯材料:淡奶油200克、糖25克、芒果泥200克、牛奶50克、吉利丁片10克
表面装饰:芒果泥80克、吉利丁片2.5克、热水50克、芒果半个
做法:
1、称量好所有的东西。
5、加入低粉
6、拌匀
7、取3分之1蛋白加入其中,继续拌匀。倒回蛋白盆中,拌匀成为均匀面糊。
9、放入150度预热好的烤箱。中下层,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。
10、烤好
12、将芒果去皮和核,切块,装入料理杯中。
13、打成果泥备用。
14、用慕斯圈在蛋糕上压个印,用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发,有纹路能缓慢流动的状态备用。
18、将牛奶加热,至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
19、倒入淡奶油盆中
20、拌匀
21、搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一段时间。
22、制作镜面:将吉利丁泡软后,沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一夜。
23、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花,摆在上面即可。
小贴士:
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合
责任编辑:王雪晴
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