时间:2017-10-08 04:00:27 来源:作者:点击:
听奶奶说,这些是地里挖出来的大薯,晒干表面水分可以保持半年也不坏,拔干净表面的根须去皮,是初步要完成的工序。
因为是国庆小长假,所有人都会回家过节,奶奶特意弄了一大堆的大薯处理干净,准备做一样特殊的美味,香脆可口怎么也吃不腻。
去掉皮里面是紫色的薯肉,里面含有丰富的淀粉,无论是清炒、油炸还是煮汤,有一股清新的味道,只有在秋季吃才能吃出它的鲜美。
用专门的工具把它刷成泥,里面含有很多的粘液,抹上去特别的黏,有的人会因为它的粘液而过敏,和山药、芋头一样。
刷出来的薯泥在碗中加入盐搅拌均匀,在锅中烧热油,然后用勺子舀出放在锅中油炸,不一会儿就定型可以翻面了。
它炸的定型后,外皮是金黄酥脆的,喜欢吃脆的可以再炸一会儿,小火慢炸食物里的油容易控出来,吃着也不腻。
食物最好吃现炸现吃,两面是金黄酥脆,吃起来非常可口,一次吃好几个也不会腻,这一小盘很快就被大家拿光了,锅中还在炸着。
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