时间:2018-06-21 23:56:04 来源:大臻普洱茶作者:苦涩点击:
普洱茶之味主要有甜、苦、涩、酸、水等种,其中甜味是上等普洱茶的品质,酸和水味为下等,苦涩居中。
苦涩居中的意思是需要客观的找出一个茶的苦涩客观判断。苦涩协调度。老班章苦,老曼鹅苦,大家都知道这不是不好。新茶阶段涩会明显一些,某些茶区也会涩更明显。但稍放置一下就会好很多。
全世界的茶种苦涩味都一定会存在,多与寡,明显不明显的比例关系,从来说到茶中苦涩是相伴相生的。
主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分,其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中,约有百分之85。
云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富,所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重!茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
苦涩味的问题,一种是苦涩味能化得开,一是一个茶喝到后面能化得开。二是放置一些时间后能化得开
茶通常都会有苦涩味,“苦涩化不开”是指苦涩后不会甘甜,苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化,并回甘回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那种“苦”是苦凉的、打开的。像老班章,一喝下去很苦,苦到喉咙,但苦一瞬间消失,马上回甘回甜,而且甘甜长时间停留在口腔,令人感觉舒服、愉悦。
持守真味,大臻古茶。
用真心,得臻味。有态度,臻普洱。
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