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12大香型白酒，哪个最不易造假？

时间：2018-06-21 23:46:39 来源：董事长老酒作者：香型点击：

12大香型白酒，哪个最不易造假呢？

首先我们的从工艺的不走来讲。中国白酒市场主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型、凤型、药香型等几大酒型。在这些酒型中，做不了假酒的属于酱香型酒，而在酱香型酒中茅台酒也是做为酱香型酒代表一直成为白酒行业的标杆。

首先，酱香型酒属于高温大曲发酵，采用条石窖作为发酵设备。期发酵时间长，一直有“端午制曲，重阳下沙”的说法，从中酒能看出制酒的周期长；

其次，在工艺上，属于固态多轮次堆积后发酵，八轮次发酵，每轮次为一个月，所以制造成本高，而假酒如果要达到酱香型酒的要求却做不到降低制造成本，这也是为什么酱香型白酒普遍价格较高的原因。

最后，酱香型白酒的感官特征为“微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久”，然而作为假酒是做不了这样的感官特征的，如果真做到了，那也不能说是假酒了，这就是属于纯正的酱香型白酒。

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