时间:2018-06-21 22:36:50 来源:舌尖上的美味作者:牛肉点击:
作者:沈水逸闲
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有时会去清真饭店、韩式料理吃牛羊肉菜肴,最喜欢的也多是涮肉和烤肉。觉得只有涮和烤才最能去除牛羊肉的腥膻之气。吃过了几次,就想试试在自家厨房,用自家最普通的锅做出有烤肉、煎肉味道的牛羊肉,并能够让家人喜欢。
一、焦香羊肉片:
3、炒锅放油,把焯烫熟的羊肉片下锅快速翻炒,肉片煽炒出水分,有焦香味时盛出。
4、锅内留底油,把配菜下锅翻炒,加酱油、盐、白胡椒粉,把羊肉片下锅翻炒几下加孜然,就可以出锅了。
炒好的羊肉片不膻不腻,有点像我吃过的北京炙子烤肉的味道。关键是简单易做,是一个快手菜哦。
二、平锅“煎”牛肉
1、牛肉切2毫米厚的片,放洋葱、蚝油、黑胡椒碎,拌匀腌制,再加少许色拉油。腌制半个小时。(腌制时如果放入些韩式辣酱,牛肉的味道会更好。我家先生不爱吃辣,就省去了)
3、平锅烧热放油,下入腌好的牛肉片,大火翻炒。大火炒是为了让牛肉片表面瞬间成熟,锁住里面的肉汁,让牛肉有外焦里嫩的口感。牛肉炒熟后下入配菜翻炒,加酱油、白糖,出锅前放孜然和炒熟的白芝麻。
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