炒出来的烤肉

时间:2018-06-21 22:36:50 来源:舌尖上的美味作者:牛肉点击:

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作者:沈逸闲

链接:https://zhuanlan.zhihu.com/p/22244522

来源:知乎

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平日家里得最多的是猪。因其烹饪方法简单,炒、炖皆宜。

有时会去清真店、韩式料理牛羊肴,最喜欢的也多是涮和烤。觉得只有涮和烤才最能去除牛羊的腥膻之气。过了几次,就想试试在自家厨房,用自家最普通的锅做出有烤、煎味道的牛羊,并能够让家人喜欢

一、焦香羊片:

1、超市买回现成的羊片,化冻后,用焯烫。

2、切洋葱、胡萝卜、芹等做配

3、炒锅放,把焯烫熟的羊片下锅速翻炒,片煽炒出分,有焦香味时盛出。

4、锅内留底,把配下锅翻炒,加胡椒粉,把羊片下锅翻炒几下加孜然,就可以出锅了。

炒好的羊片不膻不腻,有点像我过的北京炙子烤的味道。关键是简单易做,是一个哦。

二、平锅“煎”牛

1、牛切2毫米厚的片,放洋葱、蚝胡椒碎,拌匀腌制,再加少许色拉。腌制半个小时。(腌制时如果放入些韩式酱,牛的味道会更好。我家先生不,就省去了)

2、切洋葱、彩椒、芹做配

3、平锅烧,下入腌好的牛片,大火翻炒。大火炒是为了让牛片表面瞬间成熟,锁住里面的汁,让牛有外焦里嫩的口感。牛炒熟后下入配翻炒,加,出锅前放孜然和炒熟的芝麻

成品的味道和韩国料理店里的煎牛相近,如果用生叶或紫苏叶上牛加蒜片,味道就更像了。

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