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夏日炎炎，红酒的最佳储藏温度是多少

时间：2018-05-14 17:44:47 来源：艾沃益生作者：温度点击：

重点小提示： 温度在储藏红酒一个至关重要的因素，温度中的冷热可以直接影响红酒的味道，所以在储藏过程中，注重温度是很必要的。

各类葡萄酒贮藏温度示意图

在葡萄酒贮藏的过程中，如果温度没有调好，其风味、颜色、都会有很大的影响。

葡萄酒的最佳储存温度在15度左右，但是在国内，常年温度保持15℃也是相当困难的一件事情。幸好，温度略高一些对葡萄酒的影响并不是那么大，整体温度控制在20℃以下就可以了。

虽然这个温度对于普通家庭的室温来说还是偏低，但相比于温度稍高的环境，避免保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。

有螺旋盖的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置，以防止葡萄酒发生氧化。

具体而言，酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒（如赤霞珠和西拉）最理想的贮藏温度。总体来说，贮藏红葡萄酒的温度不宜太高，会影响酒的熟成，酒味过早的变味道以至于真的要喝的时候已经过时间了。

酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度在9℃左右的地方，酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒最理想的贮藏温度则是7℃；波特等加强型葡萄酒最佳的存放温度是17℃。

总之，各位爱酒人士，千万不要把酒放在低于5度的地方，会影响酒的成色，不好散发出来本身的风味。当然，也不要放在超过二十度的地方，会让酒过早的变味，成熟。 让储存环境处于比较恒定的温度比让它达到理想的55℉更重要。要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。当然，环境的温度发生细微改变无伤大局，所以无需惊慌。

那么家中那些地方适合储存葡萄酒呢？

首先，不能选太亮的地方，光线会酒质产生变化，葡萄酒对光线很敏感。找地方的话可以找避光的地方，墙角一边阴影处。

然后不要放在一些音响的附近，嘈杂声会影响酒的苏醒。葡萄酒在苏醒之前需要很充足的睡眠，注意不要打扰到它的美梦哦！

最后，不要放在鞋柜，或者有味道的附近，哪怕鞋柜确实很阴凉，但是这味道就不敢说好闻了，除非你喜欢。

如果经济条件允许，可以将空调一直开在15℃左右，并将房门长期关闭，尽可能给葡萄酒较低的储存温度。

这是一道送分题：跟餐馆做得一样好吃，或者比餐馆做得更好吃——香辣虾尾

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