时间：2018-06-21 13:06:30 来源：简单生活自在随心作者：小龙虾点击：
街头买到的口味虾，口味相近，价格又太高，吃不过瘾，还是自己弄上一大盆，这样才有感觉。
从菜市场挑选了十多斤个头大的龙虾，单个都有6-8钱，虾尾肉多、钳子有肉，这样的虾才有吃头。
想要吃个过瘾，就免不了劳累一番了，每个都要去腮、去虾线、剪开背部、仔细刷干净。以往自己弄都是将头部整个去除，这次换个做法，只去腮，保留头部，这样做出来，虾子完整，更好看。
仔细清洗，自己吃还是不厌其烦的多洗几遍，先用清水冲洗3遍，再加上白醋、白酒冲泡几分钟，这样既能消毒又能让虾肉味道更浓、肉质更有弹性。
用黄酒、盐、姜腌制十分钟左右，顺便准备其他配料，八角、桂皮、香叶、辣椒必不可少，千万别忘了紫苏和大葱，这样味道会更香。
然后就是常规的做法了，冷锅加油，茶油加菜籽油调和，再加入香料炸香，待油温升高，将小龙虾炸至通红，倒入啤酒，漫过龙虾，将紫苏、大葱还有盐、辣椒等加入一起煮入味。
为了尝试不同的口味，特意做了两锅，一锅加花椒，做麻辣小龙虾，一锅加辣妹子，算是自己的秘制小龙虾。一锅麻辣、一锅香辣，口感相似、口味各有不同。
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