时间：2018-06-21 12:36:02 来源：鲙品美食作者：料理点击：
霓虹闪烁的日本夜晚，西装革履的人们从写字楼伸着懒腰走出来，不急着回家的人七拐八拐的走到小巷深处，在红灯笼的店前停顿一下，迅速钻进那个可以慰藉自己的地方。
日本的居酒屋有很丰富的文化底蕴，在这里可以放松的喝酒，感受夜晚的气氛，辛苦一天的上班族尤其钟爱这里。
居酒屋当然还是以喝酒为主，主营的料理有很多种类，所以居酒屋也是很多不同的分类。
主要可以分为：烧鸟屋、烤肉店、炸串屋、大阪烧店、小料理店和综合连锁居酒屋。还有少数的中华料理居酒屋、韩国料理居酒屋和洋食居酒屋。
居酒屋不止在小巷里面有，很多还会开在商场的地下，辨别居酒屋最好的办法就是看红灯笼和暖帘。
（暖帘）
烧鸟屋主要以烤串为主，其他的料理比较少。
烤肉店烤肉类的居酒屋主要是以烤内脏为主，和专门的烤肉店不一样。
炸串屋在关西地区比较多，除了炸串还会提供其他的炸物料理。
（大阪烧）
小料理店请直接参照《深夜食堂》，一般只有6-8个位子围着吧台，要点什么直接跟老板说，提供的料理比较固定，选择不多。
（深夜食堂剧照）
综合连锁居酒屋不论是料理、酒水都非常丰富，地方也都很大，30-40人的公司宴会完全可以接纳。小鲙提示
进门前注意一下门口的牌子，仕込中/支度中/準備中是还没开始营业；商い中/営業中是正在营业，别搞错了哦~
进店落座服务员会直接递上湿毛巾和几碟凉菜，这是要收费的哦~但是不贵！
服务员一般都是先问你喝点什么？这时候当然要点酒啦~推荐先点一杯生啤。
值得一提的是很多居酒屋都会有酒水放题，就是付一定的钱，酒水饮料随便喝，相当于自助。
居酒屋一般会提供啤酒、日本清酒、烧酒、果味酒、威士忌、HighBall、软饮等几个品种。
简单介绍几种接受度较多的酒：
【啤酒】居酒屋都会有朝日、麒麟、Sapporo这几种，度数不高，但是跟推荐喝口感更好的生啤。
【清酒】用大米酿造的，一般15度左右，根据酒的品种和季节不同，会有冷、热两种喝法。
【烧酒】日本烧酒和韩国烧酒完全不同！ 日本烧酒一种蒸馏酒，酒精度数一般为25度，
烧酒有三种喝法，一是加冰块，二是加凉水，三是加热水，很受年轻人喜欢。
【果实酒】用各种新鲜的水果做的酒，梅子酒就是典型，是女性的最爱了。
【鸡尾酒】在酒水中勾兑一些苏打水或者碳酸饮料制作而成的，种类丰富，还可以根据口味调制。
【HighBall】威士忌兑苏打水、乌龙茶或者其他茶的酒，喝起来非常清爽。
居酒屋料理
介绍完酒怎么能少了美味的料理呢！毕竟空腹喝酒也不好，分类介绍不同的居酒屋料理，看图解馋也可以呀~
主要分为下酒小菜、串物、炸物、烤物、煮物、生鱼片、一品料理、主食。
【下酒小菜】前面也介绍了，小菜基本上不需要自己点，都是直接上的，常见的就是芥末章鱼和盐水毛豆还有店主自己腌制的一些小菜。
【烤串、炸串】烧鸟屋里必不可少的料理，种类也会特别丰富，大火烤的肉串外酥里嫩，绝对是下酒的好帮手。在关西地区大阪炸串店比较多，可以蘸酱吃。
（烤串）
（大阪炸串）
【炸物、烤物】唐扬炸鸡在日本的居酒屋是很有名的，基本上每家都可以吃到，炸的脆香松软，很适合下酒。
《孤独的美食家》第八集五郎叔在居酒屋就吃了南蛮炸鸡，这也是很受欢迎的菜，搭配塔塔酱有恋爱的甜蜜感，吃五郎叔一记安利，一定要尝试一下！
日本的烤物种类也很丰富，牛肉、鱼类、鸡肉等，用盐调味，品尝最新鲜的口感。
【煮物】必不可少的是关东煮了，蔬菜和肉都点上几串，热乎乎的绝对治愈。
【生鱼片】在综合类居酒屋都是刺身拼盘，品种都是当季最新鲜的食材，喜欢刺身的一定不能错过。
【主食】在居酒屋吃主食的人不多，但是有的店也会提供茶泡饭或者荞麦面。
居酒屋的酒水和料理就介绍到这些了，在居酒屋更重要的是学会放松。
不论是孤身一人享受片刻放松还是与友人一起聊天叙旧，在居酒屋都能找到属于自己的角落，慢慢饮酒、舒适又自在，这也就是居酒屋备受喜爱的原因吧。
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