时间:2018-06-20 23:17:16 来源:小焙美食日记作者:香菇点击:
嘘,开篇之前请接受小编的膝盖!
我错了,此“菇酿”非彼姑娘,要怪就怪我国文字的博大精深吧
说到菇,脑海中最先浮现的便是香菇,这无关于情感,不过是因为它最常见,然而对我们这位“老朋友”又了解多少呢?
众所周知,香菇是一种食用菌。
科学的说法,香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它的别称很多,如花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇等。
如上述,香菇的食用价值非常高,不仅可以提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、 降血压、降血脂、降胆固醇,还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,同时又可用于消化不良、便秘等。因此香菇深受大众喜爱,由于它在木材中生长,人们亲切的称它为“山珍之王”。
香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤喝,今天我们主要介绍其中一种吃法——香菇酿肉,不仅保留了香菇本身的鲜美,搭配着肉的紧实Q弹,一口一口简直停不下来!
香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒,很不容易洗干净。
这里,介绍一个巧洗方法:
首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时;然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底;最后轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。
2.肉末加适量生抽、生粉、盐搅拌均匀,静置10分钟做成肉酱,每个香菇上放满肉酱;
3.嫩烤模式中层230度18分钟左右,嫩度可以根据自己喜欢的口感调整;
嫩烤模式 230 100% 18
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