改良版“大盘鸡”做法公布,加入陕西裤带面更美味

时间:2018-06-20 22:06:33 来源:搞笑拽晓浩作者:放入点击:

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用料

整只鸡 1000g

青椒 150g

土豆 600g

干红椒 20g

大葱 50g

大蒜 50g

生姜 25g

椒 5g

郫县豆瓣酱 60g

10g

料酒 10g

八角 1个

果 1个

做法步骤

1、食材

2、鸡剁成块,凉下锅不盖盖。

3、煮开三分钟捞出。

4、干红椒用凉冲洗干净

5、炒锅烧温温一点温度时就放入,炒色。

6、至完全融化下入焯好的鸡块翻炒,调入料酒炒匀。

7、放入八角、果、椒和干红椒继续翻炒。

8、放入郫县豆瓣酱翻炒匀。

9、炒出香味后倒入适量,放入生姜片煮。

10、土豆去皮切滚刀块泡在清里,大葱切段,大蒜切瓣,青椒切大块。

11、在煮开的锅里先放入少量的土豆块炖煮。

12、等到鸡煮至九成熟时,调入,再加入剩余的土豆块。

13、最后放入大蒜、葱段和青椒。

14、在做大盘鸡的过程中和好面,饧半小时,饧好的面团擀成厚圆片,和面用厨师机的话,因其揉面的力度很够,所以面团只需要静置十来分钟就可以使用了。

15、切成宽片片。

16、扯开,入锅煮熟,捞出沥,拌入大盘鸡中即可。

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