时间:2018-06-20 21:56:33 来源:美食圈作者:香菇点击:
香菇是家常菜当中最平常不过的食材,不仅营养丰富,并且多吃还能提高免疫力,其实一般吃的最多的就是干香菇,它真的和炖鸡天生一对,但是它好吃却不好处理哦,干干的外面在做菜之前还需要泡发一下,没有处理好的香菇吃起来会苦苦的,直接会影响口感,很多人会泡香菇就直接用清水,但这个方法非常的慢不说,还不能够充分发挥出香菇的最大价值。
其实干香菇中含有的鸟甘酸比普通味精还要鲜美几倍,很多人也是被它的这个鲜味迷到了,今天咱们就来说一下,如何快速泡发香菇,并且味道还鲜美,只要在水里丢点“它”,就可以了。
首先咱们准备要泡的香菇,接着找到一个碗在里面倒入温开水,不要用清水哦,温开水才能加速它泡发的速度,接着把香菇泡到碗中进行浸泡,用手搅拌几下,这样香菇夹缝里面的灰尘和脏东西就会跑出来,接着在碗中倒入适量的白糖搅拌均匀,这样香菇就会快速泡发了。
其实这个原理就是香菇里面的鸟苷酸在酸性溶液中会充分溶解,要依据原理来的话,白糖溶解到水中就会产生酸性物质,你们也不用担心它会和其他物质发生反应,并不是影响到香菇的营养和口感。要是你家经常做香菇吃的话,就赶紧收藏吧!
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