比糖醋排骨还好吃,满足高逼格吃货的需求,每次上桌都被抢光

时间:2018-06-20 15:26:18 来源:在下熬夜仙女作者:排骨点击:

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番茄烧排骨,无论是从色泽还是味道,绝对能满足许多挑剔的高逼格货。

排骨的选择也有些敲门:最好选用肋排尖上带脆骨的部分,另外选择细的肋排为佳,一是嫩,二是骨占比重小。味道自然是谁谁知道。

材料:青椒、西红柿、肋排、姜

步骤

1、青椒、西红柿切滚刀块,生姜切片,备用;

2、肋排切小块,凉入锅,大火烧开,焯后洗净备用;

3、锅中少放点,将焯后的排骨煎至微,再放入切好的姜片,炒出香味。这一步十分重要,决定着排骨出锅的成色,小火满的煎,掌握好这一步的颜色,成色错不了。

4、再加入蚝、老抽、番茄酱、、生抽,翻炒均匀;

5、倒入,刚好没过排骨即可,大火烧开,转小火,盖上盖子炖30分钟,放入适量,大火收汁,不要收干,少剩点汁;

6、放入切好的青椒、西红柿,炒至断生即可出锅。

注意

1、新鲜排骨焯只用清即可,冷冻排骨焯时加姜片、料酒;

2、炖30分钟是选用的肋排,而且切的小块,如果大家切的块大,还请适当增加炖的时间

3、加一定要加,这样避免腥味;

4、青椒西红柿一样不能少,否则味道会大打折扣。

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