为什么说甜粽比咸粽难消化?

时间:2018-06-20 12:25:52 来源:澎湃新闻网作者:糯米点击:

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问:什么说甜粽难消化

答:一般甜粽,如枣泥和糯米放在一起,是一种最难消化的。因为糯米和大枣都生湿气,二个加在一起,易滞气,使人感觉腹胀。红豆沙馅较好,红豆易去湿气,与糯米在一起有互补作用

从馅料看,北方有粽、大枣粽;南方有豆沙、鲜,其中以浙江嘉兴粽子为代表。除了传统的咸、板栗、莲蓉等馅料,现在还有主打健康的五谷杂粮粽、紫米板栗粽,更有网红的川香粽、鲍粽、泡椒牛粽、榴莲粽、冰皮燕窝种类繁多,层出不穷。

粽子的粽叶,有南北之分,南方因为盛产芦苇、竹子,就地取材用新鲜的芦苇叶和竹叶。一般甜粽,如枣泥和糯米放在一起,是一种最难消化的。因为糯米和大枣都生湿气,二个加在一起,易滞气,使人感觉腹胀。红豆沙馅较好,红豆易去湿气,与糯米在一起有互补作用。广受大众喜粽,其中的有补养心功效,符合夏天养心的主题。

粽子虽好,但也不是所有人都能,浦南医院营养科主管营养师程琪告诉大家,以下特殊人群还是需要少食为妙哦!

老人儿童:因为粽子主要是由糯米制成,糯米大宜造成吞咽障碍,同时也易造成消化不良。

管病患者:粽,,豆沙脂肪高,患有高压,高脂,冠心病患者进食以后增加稠度,影响液循环,加重心的负担和缺的程度,诱发心绞和心肌死。

尿病患者:大米指数是56,糯米指数是87,由此可见糯米波动更大。粽子有含量高的如红枣,豆沙,如不加以节制,会损害胰岛功能,引起升高。

肠胃功能较弱患者:糯米煮熟后会释放出一种胶物质,后会增加消化酶的负荷。糯米不易消化,会在胃内停留时间长,刺激胃酸分泌,容易导致胃炎和食道炎的患者发病,胃十二指肠溃疡患者,有可能造成溃疡穿孔,使溃疡加重,过于腻的粽子也会引起消化不良、胀气

高尿酸症患者:含有鲍干贝香菇等配料风患者禁食

胆结石、胆囊炎患者:建议粽、粽,相对而言脂肪含量高,造成消化不良和胀气

最后再次提醒,粽子忌多食,忌半生不熟。自制粽子最难的就是煮粽子,因为糯米容易熟,很容易半生不熟,了以后对消化不利。还有粽子不易存放时间过长,一般少于4天为宜。

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