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在家做酸菜鱼，只要撑握了方法，比饭店都美味，又嫩又滑又入味！

时间：2018-06-20 12:17:14 来源：雷小厨作者：酸菜鱼点击：

酸菜鱼，是属于重庆的一道经典美食，相信在重庆应该家家户户都会做这道菜吧，再说，重庆人对于吃那也是相当讲究的，估计每家每户都有自己的独门秘诀。但是对于像我这样的非重庆的人来说，其实小时候在农村真的没有吃过酸菜鱼，以前小时候在老家，妈妈最常做的吃法就是水煮鱼，但是也没有过多的调料，只是放一些干辣椒面来提味，小时候这算是最好吃的做法了。出来工作后，在饭店吃到酸菜鱼，就觉得特别的美味，于是就学着自己做来吃。

一开始说实话，总担心做不好， 不敢尝试，多做了几次之后，发现在家做酸菜鱼，真的很简单，只要撑握了方式方法，做出来的酸菜鱼比五星饭店的都美味，又香又嫩又滑又入味，端午节那天，家人相聚一起，我做了这道菜，整整两大碗，家人吃得干干净净，都夸我做的酸菜鱼好吃，入味，来看看具人体的做法吧！

【酸菜鱼】

食材：草鱼肉，酸菜鱼调料包，花椒，干红椒，小葱，小米椒，食用油，

烹饪方法：

1、买了一段草鱼肉，正中间那段的，肉比较多，在上海这边可以分段买的，清洗干净，切成片，也不要太薄，容易碎的，切好之后，倒入腌鱼的调料包，抓匀腌15分钟。

2、热锅凉油， 放生姜，大蒜，小米椒，煸炒出香味。

2、倒入酸菜，大火翻炒出酸香味，炒出香味就可以了哟，不用炒太久的。

3、然后加入半锅的水，大火烧开，烧开之后再多煮个两分钟，让汤充分吸取酸菜的味道。

4、然后一片一片的放入切好的鱼片。这个时候，动作要快，要是慢的话，就把火改小一点。

5、大火煮至鱼片都卷起之后就熟了，然后立即出锅。切不要煮太长时间，那样口感就不嫩了。

6、出锅之后在表面撒上一点花椒料，干辣椒，小葱，烧一点热油浇在上面，完美搞定，香喷喷的酸菜鱼就做好啦，超级好吃的，喜欢我的文章就点赞，收藏，转发吧，小厨每天都会给大家带来2-3道家常菜。

小贴士：现在超市里都有酸菜鱼调料包，非常的方便就就能在家做出比饭店都好吃的酸菜鱼，可以多试几个牌子的， 找到自己感觉味道好的那个牌子就可以了。

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