时间:2018-06-20 08:56:00 来源:大叔下厨房作者:茄子点击:
粤菜当中有三样菜是最考厨师火候:咕噜肉、干炒牛河、 鱼香茄子煲。其中,鱼香茄子煲,绝对是人见人爱的一道家常美味,口感细腻,味道鲜美,却一点也不油腻。鱼香茄子煲的美味让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭的杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭。一直以来人们习惯上叫鱼香肉丝、鱼香茄子煲等等。。名字里都带鱼,但菜里不见得有。鱼香茄子煲,虽然没有鱼,浓香酱汁的茄子混合着绵软的肉馅透出鲜美的鱼香,是绝妙的搭配。
其实,鱼香茄子煲的配料和做法有不同版本,川味版、广味版、京式等。不同地域特色造就万千口味,不同烹饪配方成就各式佳肴!在生活中,我们也要多吃紫色的茄子,因为它具有软化血管减少色斑、延缓人体衰老等功效。生活可以平淡,吃饭不能简单,用心才能做好菜。端午节到了,大叔希望家人都健康快乐,在平淡的生活里有不平凡的幸福!用烧热的瓦煲装上浓香酱汁的鱼香茄子煲,热乎乎的,慢慢吃,慢慢享受美味娴静的时光。今天大叔下厨房教你做鱼香茄子煲,希望你吃的开心!
茄子 三根、猪肉末 1小碗、青红椒 各一个、香葱 一把、郫县豆瓣酱、姜蒜 适量
1、首先把茄子切成滚刀块,青红椒切块备用即可;
2、然后将茄子放入碗中,倒入淀粉,用手抓抹均匀后静置几分钟;
3、把炒锅预热后加入植物油至产生油纹,放入茄子煎至两面微黄后控油捞出;
4、然后在猪肉末加入葱姜蒜、一勺料酒和少许淀粉腌制五分钟;
5、接着把炒锅预热后加入植物油至产生油纹,倒入腌制好的肉末炒出香味;
7、然后炒出红油后,倒入青红椒继续翻炒;
9、然后将调好的汁倒入锅中煮开勾芡;
10、最后把勾好的汤汁倒在茄子上,再撒上一把葱,鲜美无比的鱼香茄子煲就可以上桌啦!
香辣开胃,入口浓稠,特别下饭的鱼香茄子煲,口感润滑,余味飘香,让人回味无穷!喜欢的话,动手试试吧!
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