非油炸红薯甜甜圈

时间:2018-06-20 07:46:01 来源:健康美食作者:面团点击:

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用料

红薯泥120克面团用料:清160克左右50克红50克4克奶粉20克面粉400克酵母粉5克40克表面蘸料:(融化)30克适量桂粉1/4小勺

红薯甜甜圈(非炸)的做法 红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。

2把面团材料(除外)按照先液体后粉类放入面机,搅拌10分钟后放入继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团,发酵1小时。

3把面团取出,在案板上撒些面粉,稍微揉几下排除部分空气,然后用擀面杖将面团擀平,用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形,然后在中间戳一个洞,变成甜甜圈的样子(容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘)。

4压好的甜甜圈放在烤盘上,置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右(这一步,我放入烤箱,利用烤箱的低温发酵功能)。 二次发酵好的面团,放入预到190度的烤箱,烘烤18分钟左右。

5烤好的甜甜圈取出,稍微放凉,刷一层融化的,蘸上粉即可享用。

6yummy!!

小贴士

1、红薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将分一次加入面粉,需要保留部分调节面团软硬度。面团中的红薯泥添加过多会影响面团的筋控制在30%以内比较合适

2、面团发酵时间仅供参考,请根据实际情况适当增减。

3、第一次塑型压剩的面团,再次聚合、滚圆,静置10分钟,可以继续擀压塑型成甜甜圈。

4、这个甜甜圈现烤现,味道最好。第二天喷点再放回烤箱加便能回复酥脆松软的口感。

“每日更新家常美食做法喜欢的看官们欢迎关注我,大家动指点赞、收藏、评论、分享,每一次都是对我莫大的鼓励!”各位看官么么哒。请愉

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