金针菇拌黄瓜, 甜咸酱排骨, 回锅烤鸭的做法

时间:2018-06-20 07:25:58 来源:美食不停歇作者:切成点击:

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金针菇拌瓜,

材料:金针菇150克、瓜100克、红柿子椒15克、生姜、大蒜、、生抽、芝麻适量

做法

1、瓜与柿子椒洗净切成丝,大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分,开洗净。

2、将姜蒜末放入小碗中,加入适量、生抽、芝麻拌匀成凉拌汁待用。

3、金针菇放入沸中煮约一分钟,捞出沥干晾凉。

4、将晾凉的金针菇与瓜丝、柿子椒丝放入大碗中,倒入凉拌汁拌匀即可。

甜咸酱排骨

主料:

猪排骨(大排)2000克

调料

200克、砂250克、75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克

做法

1.排骨切块;采用猪前的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用多骨少的为原料,切成长方形块;

2.腌制、煮:将块用少许擦匀腌过夜,次晨用沸煮5分钟后,洗净;

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋垫放在锅底竹箅上,放块,加酒、红平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥烂时,加入,改用旺火煮5分钟至汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用

回锅烤鸭

用料:烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红椒、葱、料酒;

做法

1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块;

2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉;

3.葱切成斜刀块.锅中放少许润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀;

4.放没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放);

5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汁将尽即可,撒上青红椒圈及葱

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