时间:2018-06-20 07:16:14 来源:美食不停歇作者:莲子点击:
材料:黄瓜5根,姜1块,蒜1头,花椒1茶匙,生抽200克,植物油3汤匙,尖椒2个,香菜5棵,辣椒(红,尖,干)5-8个,白糖50克,白酒2汤匙。
做法:
1、根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,再切成1.5到2厘米的小段。
2、将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时略挤干略晾干备用。
3、腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用。
4、起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色。
5、烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟,关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用。
6、准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花, 这些蔬菜需要焯水过凉。
7、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可。
红烧肥肠
主料:
调料:
花生油25克、酱油8克、盐3克、味精2克、料酒3克、醋3克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)10克、大葱5克、姜3克
做法:
2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;
3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;
4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。
营养价值:
一般人群均可食用,尤其适合肾炎水肿、高血压、冠心病、肺虚咳嗽、盗汗等症的患者
莲子25克、葡萄25克、胡萝卜少许、大米100克、水100毫升、白糖5克、大葱少许
1大米洗净用清水浸泡30分钟;莲子洗净加水浸泡;葡萄去皮、去籽洗净;葱切末备用;胡萝卜切丁备用。
2锅置火上,放入大米、莲子煮至七成熟。
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