时间:2018-05-30 00:03:05 来源:发现重庆美食作者:重庆点击:
是重庆人的生活百态
是重庆人性格的缩影
是难以割舍掉的情怀
环境也就是重庆老火锅的环境了,装修属于偏中式,比较简约的,不精致反而有些粗犷,粗犷之中夹杂着的是复古,桌子之间相互挨得比较近,很有火锅的氛围,说话时还会不自觉的提高音量,即便是如此随性的环境,但也是重庆人非常喜欢的环境了,因为它的感觉就是很“重庆”。
其中大红色的板凳特别引人注目,就是小时候坐的那种,没有扶手靠背的一条长长的板凳,小时候坐着,旁边的人一起来,立马会翘起来的那种,但是现在不会了哦,4条腿很结实。
重庆人对于吃火锅的环境远远不及对于味道的追求那么讲究。跟着小编来一睹这家火锅店的魅力吧。
现炸酥肉
吃火锅时,一定不能少的,就是一盘金黄酥脆的酥肉!它在重庆火锅中,属于餐前小吃,也是中场休息的调剂品。他们家的酥肉不腻亦不柴,外表酥脆,内里是鲜嫩的肉嘎嘎,偶尔有一颗花椒藏在其中,反而突出了酥肉的清香。
红汤锅底
作为一个重庆人,醇厚的锅底,辣而不燥的红汤,是我们的执着。随着汤底慢慢的煮,上升的香气浓烈却不呛人,面对这样一锅汤底,牛油的醇香袭人,海椒花椒的刺激,瞬间让人更加充满了食欲。话不多少,先撒上几根小葱慢慢的熬,让小葱的香气融合在锅底之中。
屠场鲜毛肚
重庆人的说法是无毛肚不火锅,吃火锅不点毛肚,那就是赤裸裸的耍流氓!这家店的毛肚是每天深更半夜从屠场直供的毛肚,要说新鲜那确实是无敌了。
烫毛肚老规矩,七上八下10余秒,打着卷卷儿的毛肚在蒜泥之中滚上一圈,入口爽脆,回口香甜,表面颗颗分明的小颗粒留住了汤底的醇香,同时也让毛肚的口感更加的爽脆紧实。
鹅肠
他们家的鹅肠看起来很漂亮,粉嫩之中略带晶莹感,看起来很水润。当锅中开始沸腾时,夹上一把鹅肠,对,没错,就是一把鹅肠。在汆烫10多秒后,一根根的鹅肠就被烫成小卷了,鹅肠本是又宽又长,烫好之后也并不见太缩水,表面附着的是牛油,吃起来却是相当的清爽,脆ber脆ber的,确实是好品质的鹅肠。
双椒肉片
双椒肉片吃起来简直冒火,密布的红辣椒和青椒让肉片入了味。下锅烫熟,蘸点油碟吹一吹,一口包进嘴巴里,刺激味蕾的辣,与舌尖“共舞“的嫩......各种滋味都在口腔里爆炸开来。
嫩肉片
嫩滑的肉片加个蛋会不会有点多此一举呢?然而并没有!蛋白质有很好的持水性,能让水分保留在肉片中,让肉质嫩滑,从而达到一个松软适口的口感。入口的感觉可以用惊艳来形容,锅底的麻辣鲜香、肉片本身的鲜、嫩、滑、软,充满着整个口腔,就是惊艳!就是满足!
经过手工的千锤万打,才有了一碗紧实弹牙的丸子。下锅久煮不散,牛油的醇厚透过丸子的外表贯穿整只丸子,煮得非常入味,口感嫩滑,入口微带爆浆的感觉和饱满的肉感都让人很惊喜,贡菜的爽脆削弱了丸子本身的单调,所以吃上瘾是必须的。
新鲜活虾手工制成的虾滑,不含任何添加剂,吃进嘴里就是一个鲜。白白嫩嫩的带着晶莹剔透的感觉,清新感十足。入口软嫩爽口,Q弹细腻,爆浆后迸发出得汤底的麻辣和虾滑的鲜味,一口一个,满足感爆棚。
这家火锅店开在一栋居民楼下,简简单单的但是干干净净的,据说张一白导演在重庆拍《从你的全世界路过》的时候都跑来吃过。
开店至今已有10余年,居高不下的热度和如潮的好评都来源于它的味道和品质。只言片语实在无法完全的烘托出这家火锅店的迷人之处,唯有进此门,坐红板凳,方可尝遍锅中物。
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