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西昌火盆烧烤，一种豪放的烧烤，最赚钱的烧烤

时间：2018-06-20 02:55:43 来源：川菜世家微创私厨作者：烧烤点击：

一般人所知的西昌大多囿于“航天城”的范畴，其实西昌的内涵要广博得多得多。西昌是我国凉山彝族自治州的首府，有月城之美称，历史悠久、风景秀丽，名山大湖尤多。西昌属于四川省又临近云南，西昌美食既有民族风格又融合了川滇风味，稍加改良即可成流行经典，火盆烧烤即是其中的代表品种。

火盆烧烤

西昌火盆烧烤

烤羊肉

烤羊肠

烤排骨

烤牛肉

烤猪皮烧烤在西昌非常受欢迎，是一种平民化的美食，火盆烧烤亦然。在西昌经过沉淀和发展之后，很多西昌人将这种极具部落风情的美食送到了西南各地，迅速占领了成都、重庆的烧烤市场。火盆烧烤究竟有什么魔力，能够收获这么多消费者的青睐呢，其实这些“魔力”也可以看做是西昌火盆烧烤的独特优势，看好这一项目的创业者可以深入研究，在自己的店铺运营中灵活配置。

冷藏柜

羊肠

烤素菜餐饮种类众多，烧烤是多种食物烹调方法之一，烧烤店在餐饮江湖立足需要有自己的特色特点。同样，火盆烧烤要在众多的烧烤店形态当中脱颖而出，也需要差异化的优势。

民族舞蹈秀一种自助烧烤的新形式

在新经济形势下，心灵越来越追求自由的城市民众对自己动手diy的概念比较认可，因此户外烧烤是很多人夏季郊游的必选项目。火盆烧烤本质上是一种自助烧烤，不同之处在于消费者可以随时得到商家的专业协助。 在一般的烧烤店，哪种调料多加一些，哪种不能要，都是需要事先和店家打招呼的，最怕就是生意忙忽略了自己的这点儿小声音。西昌火盆烧烤则不然，自己烤自己吃——当然也可以烤给情人和朋友，各种食材店家已经预备好，直接选取就可以了，方便而快捷，也因为这个原因，火盆烧烤对年轻人是极具吸引力的。长竹签颠覆固有印象

一般烧烤用的都是细竹签，筷子一般长短，这已经在民众心中有了固有印象。而火盆烧烤用的则是长竹签，一方面颠覆了“传统”令人印象深刻，另一方面保持着乡土气息，这一小小不同却可造成惊人的效果，店家还可以引用串串香的模式，各种食材穿好，令消费者自选。

腌鲫鱼

腌鳕鱼

长竹签彝族歌舞引入民族风情

一些较大的烧烤场所，客人在烧烤的同时，还会有彝族姑娘、小伙儿们唱歌、跳舞，这种民族风情的引入对火盆烧烤这种“热闹”的烧烤品种增加了助力，喜庆热闹的气氛加上美食，实在太过动人心弦了！食材极具特色且品种众多

烧烤火盆特有食材为火盆烧烤增添了太多亮点（请参见：西昌火盆烧烤的特色菜单），加上品种丰富，豆制品、蔬菜、河鲜……可选择性高于一般烧烤店，难怪能够满足各种不同食客口味了。 看到如此多的经营优势，笔者也很吃惊，一言以蔽之，火盆烧烤就是给了客户更多自由的选择。不喜欢长竹签的，还可以选择用铁网，盘盘装的食材用铁夹往上放；不喜欢吃肉的，可以吃茄子、豆腐、韭菜、南瓜、金针菇……真是应了那句话，自己动手一切皆有可能？

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