时间：2018-06-20 00:45:54 来源：古都直通车作者：广灵点击：
提起广灵豆腐干，人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，它是山西省大同市的一道特广灵豆腐干特 色小吃，是宴席中拌凉菜之上乘佐菜。
广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。
当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众;而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。
广灵豆腐干有咸干和熏干两种。咸干又分为豆腐干和豆腐筋两种，二者制法相同，形状有异。豆腐筋形似竹筷，软如皮条，柔韧耐嚼。广灵豆腐干熏干也有两种，一种是不经卤煮，切块后便用松柏木烟熏;另一种是卤煮后再熏，品质风味以后者更好，但产量不多。
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