时间:2018-06-20 00:36:04 来源:综合频道o作者:面团点击:
今天分外词穷,就介绍两款淡出市场的酥类点心,没有什么特别的故事,就讲诉这两类点心是如何制作的。
杏仁酥
主 料
辅 料
做法:
1. 准备好材料。
2. 烤箱预热,然后将一半的低筋面粉放在烤盘上。
3. 下火180度,烤15分钟左右,放凉备用。
4. 糖粉、 低筋面粉,小苏打粉,泡打粉三个一起搅拌均匀后过筛。
7. 用手均匀揉面,套上保鲜袋,醒面半小时。
8.然后取一撮,用手揉成圆球状后,放入在烤盘上,用手轻轻按的面团成小饼状。
10.烤箱预热后,180度,上下火烤20分钟左右。
11. 熄火后焖10分钟即可。
酥盒子
酥盒子是一种油炸小吃,现在很难见到了。酥盒子是用两块面包上馅,捏成花边后油炸的一种食品,因用两块面来包馅,似盒子再盖一个盖子而得名。此品种原是糕点,后被吸收引进而成小吃。
酥料:特制粉,食油
馅料:枣泥馅
2.成型:包制时将包酥面团擀成椭圆皮,卷成筒状,醒面,醒面后压扁,重复上述步骤。醒好的面团中间切开,切口朝上压扁,再擀,将云心花纹朝外,将馅放入中间,周围刷水,再擀一个面皮,沿圆周捏出花边,仍云心朝外,覆盖在刷水的面皮上,捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同,表面分别打戳区别。
3.将其放入油锅中炸制,炸到生坯浮出油面捞出即为成品。油的火候不宜过高也不要太低,一百度左右最为稳妥。也可放入烤箱烘焙,两种口感,看你喜欢什么啦,放入烤箱记得刷一层蛋液在表面,增加了香味,又可添色。
成功的酥盒子形态上扁圆形,云心端正,云圈均匀,花纹清晰;组织上不生心,不空腔,细腻,起酥层次均匀,不偏皮,无杂质;而口味酥松、香甜可口,有股淡淡枣泥香味。
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