你炒的土豆丝要么酸要么粘,星级酒店大厨教你这样做,香脆可口

时间:2018-06-19 23:17:13 来源:美食圈作者:土豆丝点击:

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土豆丝这道,不管是大店还是小店,都有的一道,但是做出来的效果全都是大同小异,不知道大家有没有去过酒店,小编亲自体会,星际酒店一盘土豆丝就要 30元, 不过做出来的味道,远远超越了那些店的味道,难道这其中有什么秘诀吗?

土豆丝的大小

有没有觉得自己炒的土豆丝都是软绵绵的,主要的原因就是在炒之前没有“泡”土豆丝,大多数人觉得泡土豆丝会让土豆丝里面的营养物质全部泡发了,这个好解决懂得人都会在在泡土豆丝的时候添加一点食用可以让土豆丝的营养少许流失,但口感还是很好的。特别带溜土豆丝等带有佳肴时,提前一步放入食,你会发现这样做出来的土豆丝会变得更美味

怎么让土豆丝更脆

最重要的一点来了,也是最关键的时尚,土豆丝脆不脆全看这一点;锅烧到有烟冒出,然后倒入植物(倒入的植物比例倒),改小火,放入椒“蒜泥”煸香,最后倒入土豆丝、葱和红椒,然后开大火翻炒,不要忘记再少倒点,最后放入调味料,速翻炒,关火。

用锅的重要

如图也看到了,抄土豆丝选用的是锅,记住一定要用明火,电磁炉虽好,但导不好,做出来的土豆丝只会是粘的,选锅不要选平锅,大多数的平锅都会有涂层,而这涂层就像是一种毒,不管怎么抄都会焦。 其实炒就像是一种挑战,因为你不知道抄出来的好不好,特有意思

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