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红烧肉，怎样做才算好吃？

时间：2018-06-19 19:20:22 来源：吃货的异世界作者：红烧肉点击：

怎样才算好吃的红烧肉？形如琥珀，味醇汁浓，香糯酥烂的肉肉才是好肉肉，连肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！

然而，很多人做的红烧肉却是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，这简直是对食物的浪费。

对于爱吃红烧肉又做不好吃的朋友来说，今天可使劲乐吧~用美食君分享的方法恨不得一口气吃下3碗饭！还要回味3天~赶紧学起来~

==独 家 秘 制 红 烧 肉 ==

五花肉/鹌鹑蛋/蒜/八角

老抽/生抽/黄酒/白砂糖

葱花/油/盐

1.五花肉洗净后横切成块，备用。

2.将切好的五花肉放开水里烫，然后倒出，用冷水冲至肉冷却。用开水烫→冷水冷却这个步骤要做两次。

3.热锅入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至表面微焦黄色。

4.加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角炒出糖色，加入没过肉的水，盖上盖子，小火焖煮20分钟后关火冷却。

焖煮前可以放上鹌鹑蛋，也是好吃的不得了。

5.等锅里的肉冷却，加水再焖20分钟。

收汁时用铲子翻炒，动作要快，

让肉块均匀的裹上酱汁，

一盘金光闪闪的红烧肉就做好啦！

再炒个蔬菜，肉蔬搭配，营养全备。

一个人吃，不要太幸福哦~

每一块都充分吸收了酱汁，

猪皮部分软糯有弹性，

肥肉已经烂烂滑滑一点都不腻，瘦肉酥而不碎。

要不要来一块？

放到嘴里咬一口整个人都升华了~

小姐姐说这是她吃过最好吃的红烧肉！

念念不忘就等着这方子了~

哈哈大家快去试试~

吃一口停不下来！

美食君叨叨叨

1.关于五花肉的选择——大家选五花三层、肥瘦均匀、带皮的五花肉， 口感最棒了!

2.关于怎样让瘦肉不硬的关键——✔A.用开水烫→冷水冷却这个步骤要做两次。✔B.加的黄酒要是热的哦，大家可以放水里烫一烫。✔C.加水焖煮两次。

3.关于焖时的火候——要用小火焖哦，苏东坡先生都说了：慢着火，火候足时它自美！

4.关于放老抽的多少——老抽的作用是上色，而且会越煮越浓，所以刚开始不要放太多哦，不然颜色会太深。

土豆真的是万能的，不论炒着吃还是炖肉、炖排骨，都是顶级美味！

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