时间:2018-06-19 19:16:57 来源:吃货的异世界作者:米饭点击:
刚煮好的米饭清香扑鼻,细细咀嚼有甘甜之味从舌根升腾继而席卷口腔。如果煮饭时放水略少则米粒分散,略有弹牙之感,如水稍宽,则软糯香甜。东北米和日本米颗粒小,甜度高,适合少加水煮硬饭,江浙的稻米粒长口感松散,更适合蒸糥了吃。
有的人家口味更求精进,往白米饭里加了小米或是棒渣,饭煮好金银交相辉映煞是好看,小米或是棒渣口感散落。也有人在米中加了红豆绿豆等豆子或是红米黑米等杂米,也是别有风味。
咖喱饭
平日繁忙,来不及正经做炒菜米饭,随便煮一锅饭,削一个土豆一根胡萝卜半颗洋葱,切小块下锅大火炒了加水和咖喱块,小火煮上半个钟头。一锅金黄色的浓汤郁郁霏霏的在哪冒着鱼眼泡,把咖喱浇在米饭上,要是有海苔就最好了,酥脆的海苔配咖喱米饭虽然简单却温暖顶饱,简直是最好的快手正餐。
做多了睡在锅中的隔夜饭也是宝贝。我喜欢热油下鸡蛋翻炒,丢了葱花和隔夜饭进去大火翻炒,直炒到饭在锅上直跳才出锅,每粒米饭都滚烫的透着蛋香和葱花香。我女朋友更爱把饭炒透在倒入蛋液炒匀,每粒米饭上都抱着均匀的蛋液,整一锅虽不见蛋却蛋香满满的炒饭。
单单放蛋和葱花的炒饭已经让人食指大动,若是有鸡肉豌豆和虾仁火腿放进去一齐翻炒就是红绿交映,鲜香动人的扬州炒饭。
刚做好的米饭也是人家极品,一碗热米饭,一勺猪油,一勺酱油拌匀了吃,咸香、油香浓郁,是不知多少人的童年记忆。
新做好的米饭,打一个生鸡蛋,切一点香葱,放一块黄油一勺酱油,拌好,吃,香滑好吃。
新米饭配冷掉的可乐鸡翅汤汁,或者鸡冻鱼冻,热饭把凝固成冻的汤汁烫化,吃起来冷中带着热,饭有肉香。
滚烫的绿茶泡米饭,加上芥末、盐和木鱼花,清爽解馋,宵夜吃最好。
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